腌鴨蛋别隻會放鹽-tft每日頭條

腌鴨蛋别隻會放鹽

生活更新时间:2025-02-10 13:51:24

腌鴨蛋别隻會放鹽?童年的回憶就像電影的片段，斷斷續續，但仍記憶猶新……小時候最開心的就是，看見母親從壇子裡掏出鹹鴨蛋，就忍不住口水直流，接下來我們就來聊聊關于腌鴨蛋别隻會放鹽?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腌鴨蛋别隻會放鹽

童年的回憶就像電影的片段，斷斷續續，但仍記憶猶新……小時候最開心的就是，看見母親從壇子裡掏出鹹鴨蛋，就忍不住口水直流！

清晨，一碗熱氣騰騰的白粥，一個鹹香四溢的鴨蛋，一頓心滿意足的早餐，這種小幸福，帶着滿滿的治愈性……

鹹鴨蛋，中國的特色菜肴，曆史悠久，民間又稱為“鹽鴨蛋”“青蛋”，其營養非常豐富，含有多種營養元素，易被人體吸收。鹹鴨蛋的做法不下數十種，但往往都是需要時間慢慢轉化，少則二十幾天，多則數月！

有沒一個簡單的方法，既能加快腌制時間又能起沙流油呢？别急，小編有妙招……

【腌鹹鴨蛋】

所需食材：鴨蛋2.5公斤，細鹽600克，清水1500克，八角3克，香葉2克，桂皮3克，花椒3克，白酒适量。

做法：1.鴨蛋先用清水洗淨，晾幹水分，白醋和白酒混合攪勻，放入鴨蛋浸泡30分鐘。

2.鍋内加入清水，放入鹽和所有香料煮二十幾分鐘，至香料的味道完全煮出來。

3.再将鴨蛋逐個放入壇子中，倒入涼透的飽和鹽水，用勺子在鴨蛋上面輕輕敲出一道裂縫。

4.最後在倒上200克左右的高度白酒，密封保存，腌制就可以了。

注意事項：

1.白酒和白醋調的汁很關鍵，起到殺菌的作用，撈出後再晾幹水分，或者擦幹。

2.隻加鹽是大錯特錯的，還要加入上述香料，這樣才更入味，更好吃。

3.關鍵一步，就是在鴨蛋殼上面敲出一道裂紋，這樣大約7天就吃了。

4.最後加入白酒是非常關鍵的，并且一定要用高度白酒哦！

最後總結：不管是腌鴨蛋還是雞蛋，萬萬不要隻加鹽，還要加入各種香料！再就是腌制時很重要的一步，就是蛋殼要敲裂，有幾道輕微的裂紋就可以，這樣既能加快腌制速度，也能更好地腌制入味，個個起沙流油！腌好的鴨蛋低溫冷藏，放一年都不會壞哦！

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