姜一直作為調味品出現在人們的餐桌上，它是中國菜肴的核心調料，味辛辣，屬香辛料，但是生姜的辣與辣椒的辣卻又不是一回事。

因為生姜具有一定的開胃作用，所以夏天胃口不好的時候可以适量吃一些用生姜做成的美食，不僅營養美味，還能增加食欲！

一、姜米茶—食材：大米300克、生姜70克、綠茶5克（或者陳皮10克）

1、大米淘洗幹淨後浸泡20分鐘；生姜去皮切成粗一點的絲；再準備一點綠茶或者陳皮備用。

2、浸泡好的大米用漏勺撈出來，控幹水分後倒入不粘鍋中，用中火炒制，等到大米變得稍微幹一點後，轉成小火慢炒，這期間要不停地翻炒，防止粘鍋的同時也是為了讓米粒受熱均勻。

3、等到米粒有個别微黃後倒入姜絲，一直炒至姜絲變成類似于枯樹枝的顔色，如下圖所示就可以了。

4、喜歡喝茶的朋友可以自行搭配一些花茶，我放的是綠茶，待茶葉的香味飄出就可以關火，出鍋晾涼。也可以根據情況放一點陳皮，炒出香味即可。做好的姜米茶晾涼後密封保存起來，隻要保存得當，可以放置一年時間，随喝随取特别方便。

二、姜撞奶—食材：全脂牛奶200克、姜汁40克、白砂糖10克

1、生姜去皮切碎後放在紗布上，擠出40克的姜汁備用。

2、牛奶和白砂糖放入不粘鍋中，小火加熱至鍋邊開始冒泡，大約70-80度左右，不能燒開，用勺子攪拌一下直至白糖完全融化。

3、然後倒入姜汁，靜置10分鐘左右，等到牛奶凝固就可以了，也可以将白糖換成紅糖，自行搭配蜂蜜、枸杞也是可以的。

三、姜棗膏—食材：紅棗200克、生姜180克、紅糖180克、清水

1、紅棗洗淨放入蒸鍋裡，大火燒開後轉中火蒸上3分鐘，然後用吸管取出棗核，切成小塊備用。

2、生姜去皮洗淨切成片即可。把紅棗丁和生姜片放入破壁機或者榨汁機内，加入清水，攪打成細膩的姜棗汁。水量不做固定，隻要能攪動就可以，水太多會延長炒制的時間。

3、攪好後倒入不粘鍋裡，千萬不能用鐵鍋，倒入紅糖，開大火燒開後轉中小火慢慢熬煮，這期間要不停地攪拌，防止粘鍋底，直到水分收幹，姜棗膏變濃稠就可以了。

4、放涼以後裝在無水無油的罐子裡密封起來，冷藏保存可以放置半年左右。每天早餐之後，午飯之前舀上一點，兌入溫水或者熱水即可飲用。

四、姜汁—食材：生姜500克、清水适量

1、準備1斤生姜去皮後清洗幹淨，切成薄片後放入料理機内，加入适量清水，攪打成細膩的姜泥。

2、将攪打好的姜泥用濾網過濾一下，去除姜渣，這樣口感更好。

3、将過濾好的姜汁倒入鍋内，不能使用鐵鍋。煮制沸騰即可關火，放涼後裝入無水無油的玻璃器皿内，防止冰箱冷藏保存，每天早晨取适量，加入到蜂蜜水中即可飲用。

五、姜糖—食材：老姜150克、黑糖100克、麥芽糖250克、玉米油30克、清水100克、澱粉水（30克水 30克玉米澱粉）、炒熟的糯米粉适量

1、将老姜去皮後清洗幹淨，切成小塊後放入料理機内，加入100克清水攪碎，可以保留一點顆粒。

2、麥芽糖放入不粘鍋内，中小火煮制融化後倒入姜汁，再加入玉米油和黑糖攪拌均勻。

3、中火煮至黑糖融化後關火，倒入準備好的澱粉水，邊倒邊攪拌，防止澱粉凝固成粉團，一定要慢慢倒。

4、然後開中火繼續熬煮，這期間要不停地攪拌，待糖漿開始濃稠後調到中小火，繼續不停地攪拌，防止粘鍋底。

5、等到糖團出現抱團的現象後調到小火，抱團堆疊到不容易攤開且成金黃色（用筷子挖一點放入冷水中，等糖漿降溫後用手捏一下，有韌勁就可以了）。

倒入烤盤内鋪平整（提前鋪油紙，好脫模），待其涼透後表面撒上熟的糯米粉，切成小塊裝入密封罐，冷藏保存即可。

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