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用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃

生活 更新时间:2025-02-05 10:48:39

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)1

1. 準備原料

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2. 豬蹄洗淨,入冷水,加入蔥2段、姜2片、蒜2瓣、花椒及料酒,開火焯水,至水沸騰出現血沫再煮3分鐘左右關火

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)3

3. 撈出洗淨,用小鑷子将沒有清理幹淨的毛處理幹淨,放入高壓鍋内,加上剩餘的輔料(除蔥姜外,其他輔料用紗布或鹵肉包包好)

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)4

4. 獨家防濺油炒糖色方法(鍋内放少許油加入冰糖中小火,準備鍋蓋和一碗開水,炒至冰糖完全融化,且呈現棗紅色時,一手持鍋蓋,另一手将開水倒入鍋中,迅速将鍋蓋蓋上,待觀察鍋内不再發出有濺油的聲音時,開蓋,用鏟子攪拌均勻)如圖所示

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)5

5. 将甜面醬、腐乳(碾碎)、糖色入高壓鍋中,加開水至沒過豬蹄,中大火上氣後轉中火壓20分鐘後離火自然卸氣(這個時間的豬蹄,表皮不破損,口感綿軟,如果你喜歡有嚼勁兒的可以适當将時間縮短)

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)6

6. 待高壓鍋卸氣後,将豬蹄及湯汁一并撈出放入砂鍋内,加入生抽、老抽、鹽繼續炖20分鐘,靜待美味......

用鐵鍋炖豬蹄怎麼做好吃(家常炖豬蹄原滋原味)7

7. 成品

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