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哪四種食物不能焯水

健康更新时间:2024-07-24 23:26:18

焯水看似簡單，其實很重要。毒豆、馬齒苋事件時有發生，在過去，人們不知道怎樣焯水，但是當吃很多食物時都會用開水燙一下，這就是俗語中的“冒”。但這與“焯水”的意思相同，可見老百姓的智慧有多大。所謂熱燙，是将原料在沸水中加熱至半熟或全熟，取出後再繼續蒸煮或調味，由于食物種類不同，熱燙的目的和方法也不同。

哪四種食物不能焯水（在吃之前最好先焯水）1

1.不易清洗的蔬菜

這類蔬菜主要指十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜等。這種蔬菜結構特殊，表面凹凸不平，很難清洗，如果直接清洗花椰菜和花椰菜，不容易清洗花椰菜上的農藥或寄生蟲等物質。如果不煮熟，很容易吃到農藥或昆蟲進入胃，對肝髒或胃造成一定負擔。因此，開水可以在食用前将花椰菜上的蟲害和農藥清洗幹淨，然後火鍋可以降低患病的風險。熱燙的目的是去除食物表面的農藥殘留、蟲卵和雜質，讓人們吃得放心。

哪四種食物不能焯水（在吃之前最好先焯水）2

2.富含草酸的蔬菜

衆所周知，草酸會與腸内的鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣很難被人體吸收，幹擾人體對鈣的吸收。同時，草酸鈣很容易引起腎結石，所以人體不能攝入過量的草酸。因此，富含草酸的蔬菜，如菠菜、竹筍、水竹等，需要經過熱燙去除草酸。草酸易溶于水，熱燙後可降低30%～80%。

3.豆類食物

扁豆和長豆隻有煮熟後才能吃。否則，豆子中所含的有害物質無法完全清除，會加重身體負擔。因此，在把豆子放進火鍋之前，你需要把它們燙一下。如果擔心豆子中的有害物質不能完全清除，也可以燙完後在水中浸泡幾分鐘食用，這樣比較安全。

哪四種食物不能焯水（在吃之前最好先焯水）3

4.本身有毒素的蔬菜

說到這裡，你自然會聯想到豆類。因為豆類、豌豆、芸豆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制劑，如果不煮熟或煮熟不徹底，都會引起食物中毒，所以絕對有必要對其進行漂白；黃花菜中還含有大量秋水仙堿，人體難以消化。它總是存在于我們的胃裡。我們脆弱的胃受不了。熱燙的目的是去除大部分秋水仙堿。

哪四種食物不能焯水（在吃之前最好先焯水）4

這四種食物在食用前最好用水燙一下，否則會加重我們内髒的負擔，引發各種疾病。在熱燙方面，有一個建議給大家。肉要用冷水燙，蔬菜也要用熱水燙。這樣既能保證食材的口感，又能保證食物的營養。

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