我老家位于山西省最南端的黃河岸邊，每年春三月，正是洋槐花飄香的季節，房前屋後，漫山遍野都盛開着潔白如雪的洋槐花。我們家人都喜歡吃洋槐花，每年這個時候，我們就會去采摘洋槐花吃。

我老家村子上面有一片山坡，山坡上全是洋槐花樹，每到春天，一片雪白。記得小時候，每年春天洋槐樹開花的時候，母親就會帶着我姐姐和我去山坡上采摘洋槐花。

采摘洋槐花不是一件很容易的事，洋槐花樹幹和樹枝上長滿了尖尖的刺，所以，不能上樹采摘，隻能在樹下采摘比較低能夠得着枝條上的洋槐花，或者帶一個長約三四米一端綁着鐮刀的杆子，站在樹下将開滿洋槐花的枝條鈎下來采摘。

采摘洋槐花的時候，一定要十分小心，因為枝條上布滿了尖刺，一不小心就會劃破手指。母親心細，去的時候就帶着碘酒瓶子、白布條和縫衣服的白線，一旦我們的手指被劃破，母親就會用棉球蘸上碘酒塗抹在傷口處，然後用白布條包起來，再用白線綁好。

母親告訴我們，吃洋槐花不能等開得很絢的時候，要在花蕾剛開的時候，這個時候的洋槐花最好吃，也有營養。洋槐花摘回來後，母親先用清水把花淘洗幹淨，然後放在盆子裡，拌上白面粉，再放一點食鹽，然後攪拌均勻，放在蒸籠裡蒸25分鐘到半小時，就好了。盛到碗裡，然後，母親将事先用油炒好的蔥花拿出來，放入洋槐花菜裡攪拌均勻就可以吃了。母親蒸的洋槐花菜是很好吃的，放入用油炒好的蔥花就更香了。

洋槐花内含有蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，營養價值和藥用價值比較高。其中，蘆丁可以改善和增強毛細血管的功能，保持其長長的抵抗力，增強毛細血管的韌性，防止滲透性過高而引起出血。槐花二醇具有消炎作用，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，阻止其在血液中流通，預防各類炎症出現。槲皮素具有抗炎，抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒等作用。

那麼，洋槐花都有哪些吃法呢？

除了像我們家那樣蒸着吃，還可以做餃子餡。将洋槐花洗幹淨，然後焯水二三分鐘，撈出來放入冷水中冷卻，然後将其中的水分晾幹，拌好各種調料，就可以包餃子了。當然，也可以和其它食材混合做餡，比如，韭菜、肉等。

還可以做槐花清蒸魚。先把魚收拾好，洗幹淨，切塊，放入砂鍋内，加入蔥、蒜、料酒、食鹽、清水，文火蒸煮20分鐘左右，再放入洗好的槐花、味精、小磨香油，拌勻後，就可以吃了。

總之，目前，北方很多地方正是洋槐花盛開的季節，也是吃洋槐花的最佳時候。洋槐花營養價值和藥用價值都很高，不僅可以蒸着吃，也可以做餃子餡包餃子吃，還可以做槐花清蒸魚吃。不知道你們那裡是如何吃洋槐花的？

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