拔絲地瓜怎麼做?拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜,熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香适口、入口酥脆、吃完口齒留香在東北,幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜,年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜,大人小孩都喜愛,今天小編就來聊一聊關于拔絲地瓜怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜,熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香适口、入口酥脆、吃完口齒留香。在東北,幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜,年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜,大人小孩都喜愛!
By 眉眉健康廚房
地瓜 2個
油 35克
糖 150克
1、準備好所有的食材
2、将地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊
3、炒鍋中加入植物油,加熱至伸入筷子即産生小氣泡的程度,倒入切好的紅薯塊,将紅薯塊炸至外表酥脆,内裡熟透,炸的過程中可以用漏勺撈出,用牙簽紮一下紅薯塊判斷是否熟透
4、将炸好的紅薯塊瀝幹油,盛入盤子中備用
5、炒鍋充分預熱後,加入35克植物油至産生油紋,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微黃色
6、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡,将糖漿熬至蜂蜜色
7、用鍋鏟将糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻,使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿,即可起鍋盛盤
8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了,一定要趁熱吃才會好吃,用筷子夾起來一塊藕斷絲連,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口
9、成品圖
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