豆腐的蛋白質高，對我們的身體有利，同時豆腐的做法也豐富多樣，下面分享幾款豆腐的家常做法，朋友們一起來看看哪款會是你的愛吃的菜菜。

豆腐燴菜，燴菜在北方地區特别受歡迎，不管是辦宴席還是家裡待客，或者是餐廳招牌，很多人特别喜歡吃這種混合在一起的什錦菜，豆腐燴菜就是所有燴菜中的一種，給大家介紹一款大衆做法，适合很多人的口味。

豆腐選擇老豆腐，上鍋蒸一下去一下豆腥味，也可以直接改刀切麻将塊。粉條選擇幹粉條，土豆粉條和紅薯粉條都可以，粉條得提前清洗幹淨煎成相等的長段涼水浸泡，也可以用熱水軟化，紅薯粉條可以直接洗淨放入菜中一起焖制。

準備一些配菜：白菜洗淨切片，五花肉處理幹淨切片。可以在此基礎上加入自己喜歡吃的葷菜和素菜。

起鍋燒混合豬大油，加入五花肉煸出油脂，加入蔥姜蒜、幹辣椒、八角炒香，加入醬油上色，生抽提鮮，加入十三香、花椒粉，加點鮮湯或者清水，肉炒出油香色，接着下入白菜翻炒均勻，上面鋪上準備好的粉條，待粉條稍變軟鋪上豆腐，再中小火焖幾分鐘翻炒均勻，調入鹽、蚝油、胡椒粉、雞精味精各少許，翻拌均勻。做到這一步就可以出鍋食用了，更豐富一點的可以往裡面加入肉丸子，扣肉片，酥肉，海帶絲等等食材。

要使這個燴菜更香可以再往裡面加入炸香的蔥醬油，起鍋燒油，加入蔥花爆香，加入醬油，香醋，鹽，出香後直接澆在豆腐燴菜裡面，攪拌均勻醬香味特别濃郁，不管是搭配米飯還是就着饅頭吃，特别香。

箱箱豆腐，這道菜屬于四川菜，據說是由魯菜箱子豆腐改進而來。成菜之後一塊一塊的小豆腐塊疊在一起，看着普通，咬一口滿口肉香，烹上魚香汁或者茄汁，别有一番風味。

豆腐切約3厘米的方塊，再在每塊小豆腐塊肚子掏空，釀入肉餡（五花肉剁剁細，加入蔥姜花椒水，鹽、味精、蛋清、水豆粉充分攪拌均勻即成肉餡）。

鍋裡油溫六七成，将釀肉的豆腐塊粘上蛋液和澱粉下入油鍋，炸至金黃，表皮酥脆即可出鍋。

鍋留底油，加入泡椒末，沒有泡椒可以用剁細的豆瓣醬代替，炒出紅油，加入2：1的姜蒜末，噴入魚香汁（料碗中加入白糖，倒入香醋沒過白糖，加入醬油，鹽少許，味精，雞精，胡椒粉少許，水豆粉拌勻即可），加入蔥花和料油，收濃一下湯汁，炸好的箱箱豆腐提前裝盤，即可将出鍋的魚香味汁澆在豆腐上面。魚香味美，肉香豆腐香結合得非常到位。喜歡的朋友可以試試。

蔥燒豆腐，蔥燒豆腐大體有兩種方法，一種是豆腐經過炸制再配上蔥燒。另外一種是直接将豆腐汆水，再蔥燒。汆水的這款比較适合老人小孩食用，相對來說也不會特别油膩，保留了豆腐的鮮嫩。

做這款蔥燒豆腐老豆腐嫩豆腐都可以，先将豆腐切塊，放入熱水鍋中汆水，汆水的過程中加入醬油和少許食用油，小火慢煮，大火容易将豆腐煮爛。也可以将豆腐放入蒸籠蒸十分鐘，再切塊。

大蔥去掉老皮，切馬蹄段，用刀稍微在上面輕微的刮幾刀，便于更好的激發蔥香味。

起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥段，炒出蔥香略變焦，撈出蔥段，加入炖肉湯（做紅燒肉的肉湯，沒有可以直接用鮮湯或者清水），調入醬油上色，生抽提鮮味，燒至微開下去豆腐，小火慢炖，炖至入味，加入五香粉，鹽、味精、蚝油，加入炸過的蔥段，略煨一下，淋入水澱粉收濃湯汁，即可出鍋裝盤。蔥香味濃，豆腐滑嫩，老少皆宜。

幹鍋豆腐，豆腐水潤滑嫩，想要做幹鍋，必須先将其炸制，再回鍋烹炒。幹鍋講究幹香，所以做幹鍋豆腐的時候必須加入五花肉，這樣炒出來的幹鍋豆腐油潤不粘鍋，同時香味會翻倍。但要注意五花肉不要加多，避免喧賓奪主，半斤豆腐1兩半五花肉即可。

五花肉處理幹淨，連皮切片，蒜苗切段，青椒切片，豆豉剁細，豆瓣醬剁細，可以準備點水發木耳。

豆腐切拇指厚的片，涼幹表面的水分，或者粘點幹澱粉，七成熱油溫下入鍋中炸至金黃蓬松即可。即可控油。

起鍋燒油，加入五花肉煸炒吐油，加入剁細的黑豆豉，豆瓣醬，幹鍋醬或者香辣醬，加入蔥姜蒜炒香炒出紅油，加入油炸豆腐片，青椒，木耳，快速翻炒均勻，調入少許鹽、醬油、胡椒粉、味精、雞精、白糖少許，翻炒均勻，加入蒜苗炒勻即可出鍋。

有幹鍋的話先燒熱幹鍋，再在上面加入少許料油，鋪上一層洋蔥絲，再将炒好的菜倒入幹鍋，香菜點綴，即可上桌。邊吃邊加熱，釋放洋蔥的香氣，使洋蔥的香味充分融入到幹鍋豆腐中。相同的幹鍋也是這樣，越吃越好吃。

油潑豆腐，陝西特色菜，油潑豆腐這道菜跟油潑面異曲同工，味道香辣，豆腐的鮮嫩配上辣椒面的炝香味，用陝西人的話說：美得很！

豆腐選用北方的鹵水豆腐（陝西的白水豆腐和榆林豆腐都非常出名。）豆腐整塊上鍋大火蒸十分鐘。

蒸熟的豆腐出鍋掰塊，怕燙手的話可以先掰成塊再蒸，或者直接切塊蒸出來。蒸出來的水一定要去掉。

準備微辣的幹辣椒和幹花椒，清洗幹淨，洗過的幹辣椒不容易炸糊，鍋燒熱加入少許油，加入幹辣椒和幹花椒，小火慢炒，炒香炒酥倒出碾碎。

将碾碎的辣椒粉撒在蒸好的豆腐上，再加入蔥花、蒜末，用冒煙的熱油潑香，加入香醋、鹽、生抽、一品鮮、味精、雞精，十三香翻拌均勻。

豆腐這幾款特色菜品大家覺得怎麼樣？覺得還不錯的話點贊，轉發，收藏，分享，總有一款是你喜歡吃喜歡做的菜。别錯過哦！

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