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很多人都說吃羊蹄是吃貨的專屬，要我說羊蹄其實它隻是一道簡單的家常食材，羊蹄筋骨比較多，吃起來口感不錯，并且膻味不太重，羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏松的速度。其實你們别看市場上羊肉賣得那麼貴，但其實羊蹄的價格還是很親民的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿羊蹄給大家分享幾種特色吃法，喜歡吃羊蹄的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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NO.1 扒羊蹄

準備食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米澱粉25克，醬油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

具體做法如下：将羊蹄去掉内骨，擇去血筋，沖洗幹淨，羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤内，青蒜洗淨切段，坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中，勺内餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。

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NO.2 炖羊蹄

準備食材如下：羊蹄肉750克，大蔥10克,料酒20克,姜10克,醬油20克,八角3克,香油25克,味精2克,澱粉(玉米)20克

具體做法如下：洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出，鍋内放底油，将大料炸成棗紅色，放入蔥姜末炝鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

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NO.3 紅燒羊蹄

準備食材如下：羊蹄1千克，食鹽3克，醬油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小蔥10克，香菜20克，胡椒1克

具體做法如下：将羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋内，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上焖燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，炖至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用，旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色，取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，将羊蹄碼入碗内，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

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NO.4 羊蹄炖肥魚

準備食材如下：羊蹄500克，鲃魚250克，蔥姜适量，筍10克

具體做法如下：炒鍋上火，放入蔥，姜煸香，把鲃魚放在鍋中煸香，放入羊蹄及清水，大火煮開後轉成中火炖50分鐘，湯汁奶白即可。

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NO.5 酸辣羊蹄花

準備食材如下：羊蹄2500克，香菜100克，泡菜100克，食鹽5克，醬油25克，味精2克，蔥15克，姜15克，桂皮10克，料酒50克，香油15克，紅尖椒25克，大蒜25克，豬油(闆油)70克，胡椒粉1克

具體做法如下：羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗幹淨，剁去爪尖，放入冷水鍋内煮過撈出，再用清水洗淨，下入墊有粗竹席的沙鍋内，放入水（以沒過羊蹄為準）、料酒、鹽、醬油、桂皮、幹辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時撈出，稍冷把骨拆去，切成6厘米長、3厘米寬的塊，扣入碗内（皮朝下），放入原湯，再上籠蒸爛，泡菜切成米，大蒜切成花；小鮮紅辣椒切成米；香菜洗淨，食用時，将豬油燒到六成熱時下入泡菜和大蒜炒一下，同時，取出羊蹄花翻撲在盤内，把汁滗入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花上，拼香菜即成！

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好啦，朋友們！羊蹄的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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