由于客群和定位的限制，高端超市鮮有探索自身變化方面的行動。北京商報記者注意到，位于國貿商城B1層處于裝修中的blt以blt express便利超市的名字重新露面，店内的商品機構也随之調整，華潤萬家方面向北京商記者介紹，調整後的門店主要針對周邊的寫字樓白領，“更突出了便利性和商品的新鮮度”。

Blt便利化

blt是華潤萬家旗下的一個精品超市業态，國貿商城店去年下半年開始重裝。據北京商報記者了解，該店于去年中合同到期，在續租之後，華潤萬家對此進行了市調，認為該店的目标客群為cbd商圈寫字樓白領顧客，因此調整加大了便利屬性。華潤萬家方面介紹，這家門店在改造前營業面積為800平方米，改造後為500平方米，減少了家庭大包裝的商品，優化了小包裝便利商品。

在blt express便利超市店内，北京商報記者注意到，店内商品在規格和品類上向便利店看齊，有大量小包裝商品，比如泡菜、桔梗、筍尖等下飯小菜，酸奶也陳列了不少進口品牌以100g的規格單盒出售；店内牆體内置了兩台微波爐以方便顧客進行商品加熱。便當、盒飯、沙拉、壽司等即食商品被放置在門店最盡頭一個L型的冷藏櫃，所有商品由店内工作人員當天現場制作。

blt express位于國貿商城地下一層，這裡由購物中心、寫字樓、酒店、文化娛樂設施組成一個超大型商貿服務綜合體，寫字樓白領是主要群體，也是blt 調整定位後主要争取的群體，在blt express店内，咖啡和茶飲商品有整整一個貨架的陳列，且基本都是進口品牌，這也延續了blt的特色，雖然商品規格方面有所調整，但基本還是保持了進口商品為主的慣例。據介紹，在blt express4500種商品，85%以上是進口商品，尤其是在日化、零食、飲料方面。

同時，blt express增加了自助收銀台、掃碼購，以及上線了美團等第三方平台提供送貨到家的服務。

混搭創新業态

雖然blt express定義為“便利超市”，但是在商品豐富度上，比便利店和超市更有層次和深度。相比便利店水果的配角地位，blt express便利超市将水果作為重要品類，品種豐富度不亞于普通超市。水果被放置在門口位置，不僅有堆頭還有風幕櫃陳列，絕大部分商品都做好了預包裝處理，分為一個裝、兩個裝以及四個裝，方便個人消費者選購，在水果貨架旁專門留出了專門的果拼區域，陳列已經做好的水果杯。據華潤萬家方面介紹，這家門店有大約4500個品類，其中45%是生鮮。

北京商報記者在店内看到，品類衆多的快速食品是blt express的一大特色，如味噌湯、海鮮粥、參雞湯、意大利面、炒年糕、蓮藕丸子、筍燒牛腩等等，這些食物經過簡單幾分鐘加熱即可食用。在傳統的超市和便利店，這些快速加熱食品并不是主推商品，品種也不多，但是在blt express卻擺滿了貨架，涵蓋了中餐、西餐、日餐等國内外數個品牌，比如圃多美、蘇伯、金鼎軒、天福号、白玉等等。

據華潤萬家方面相關人士介紹，目前北京有六家blt門店，分别位于國貿商城、财富購物中心、鳳凰彙、合生彙等購物中心内，但目前隻有國貿商城店被改為blt express，上述人士稱，門店調改要根據具體情況，如果一家門店周邊的消費群體既包含寫字樓又有社區，那麼考慮到社區居民的需求，就無法改為express便利超市，比如鳳凰彙店周邊有大型的住宅區。

自我進化

作為國内門店規模最大、銷售規模超萬億元的零售集團，華潤萬家集團旗下擁有華潤萬家、蘇果、Olé、blt、V 、樂購express、V>nGO等多個零售品牌，Olé、blt是其精品超市品牌，上述華潤萬家方面相關人士介紹，相比而言，Olé更偏向于家庭消費，賣場内設置了酒窖中心和概念廚房、面包坊等等。相比華潤萬家大賣場的門店規模，Olé、blt的拓展非常緩慢，在北京blt僅有六家，最新開的門店是2017年合生彙門店，在國内其他城市也都是僅有個位數門店。

随着新零售浪潮襲來，大賣場和标超都在自我改革，孵化出種種創新業态，而精品超市卻很少有創新的聲音傳出，自成一派。回看近幾年的零售業發展，精品超市在新零售初期就已經将自己剔除出這個浪潮。2017年3月，北京華聯綜合超市股份有限公司以2.94億元的交易價格将持有的北京華聯精品超市有限公司100%的股權轉讓出去，同時表示以後将集中資源發展社區生活超市。華聯綜超認為，高級超市這類業态對商圈要求嚴格，客層狹窄，店鋪布局受限，未來發展空間有限。發源于上海的城市超市也在2017年3月“委身”天天果園，雙方進行交易時，城市超市有13家門店，分布于上海高級商業區及豪華住宅區；城市超市2008年7月進京，在京有兩家門店，分别位于亮馬橋和芳草地。據了解，雙方合作的其中一個内容是，城市超市會将旗下15家超市的精品生鮮消費區交由天天果園運營。有零售業人士分析，在零售行業發展低迷的時候，精品超市和高端超市受到的影響會更大，相對于大賣場和标超，他們可操作的空間也有限。

華潤萬家方面向北京商報記者表示，blt express主要開設在商務區，如果有符合商圈條件的也會考慮開設此規模類型的門店，以提供商務人士更為便捷的購物服務。

北京商報記者 邵藍潔

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