一，“鋅”的最新的營養學研究

1.1鋅對智商的影響

鋅是人體必需的微量元素之一，參與90多種酶的合成，與200多種酶的活性及核酸、氨基酸、蛋白質合成有關。鋅對腦的正常發育及維持神經正常功能也具有重要作用。鋅是神經生長因子的組成成分，可促進胚胎神經嵴和神經細胞的分化。鋅缺乏可使腦細胞分化過程減慢并出現分化異常，使神經遞質的反應性全面降低。

測定了 576名4-6歲兒童的IQ值及血鋅含量。發現高智商組與低智商組的血鋅均值分别為

（6.23±1.18）和（5.04±0.98）mg，兩組之間血鋅水平差異具有顯著性意義（P<0.01）;智商與血鋅值的相關系數γ=0.42成顯著正相關。可見鋅與智商發育有密切關系。

1.4鋅與生長發育遲緩

對上海和安徽農村158例6歲以下營養不良小兒作過體格檢查和血清鋅測定，其中118例（74.68%） 鋅缺乏，且有生長緩慢等臨床表現。将這些兒童随機分為兩組，其中一組給予補鋅治療。73d 後治療組兒童體質量身高和血清鋅的增長皆明顯超過對照組小兒，表明缺鋅是造成體格落後的主要原因。

1.5鋅與食欲減退、厭食、消化功能降低

營養學認為，缺鋅最常見的症狀是味覺減退、厭食。厭食又可加重鋅缺乏，兩者互為因果，所以必須及時糾正。Henkin 采用激光顯微鏡結合發射光譜分析法證實，鋅定位于舌乳頭表皮，對維持味蕾細胞的迅速再生起重要作用。

1.6鋅與維生素 " 缺乏性佝偻病

缺鋅是佝偻病又一病因。其機制為：鈣和磷的吸收轉化依賴于維生素D，同時更依賴于骨組織中的堿性磷酸酶（含鋅的金屬酶）。缺鋅患兒血堿性磷酸酶活性增高，磷的吸收轉化障礙，而影響鈣磷在骨組織中的沉積，使骨骼發育受損，導緻臨床上佝偻病相關表現。

1.7鋅與反複呼吸道感染，免疫功能低下

機體缺鋅時，胸腺素減少，限制T細胞分化，在T細胞誘導下，B細胞才能分化成熟而産生抗體。 117例 0-3歲患兒同時檢測血IgG(4.2~5.5g/L)，結果明顯低于正常參考值（6-16g/L），發鋅低于正常健康兒 (t=2.181,P<0.05)。前者IgG呈現低值，後者差異有顯著性意義，表明缺鋅幹擾了機體免疫功能，是本病的又一病因。

1.8鋅與脫發、秃發症

在内分泌系統功能方面，鋅影響腎上腺皮質激素、胰島素等的生物合成，缺鋅會影響内分泌系統的協調，導緻兒童産生脫毛症、秃發症。

1.9缺鋅與缺鐵性貧血IDA（缺鐵性貧血）

IDA患兒缺鋅率明顯高于健康兒。缺鋅緻味覺敏銳度下降，使食欲和消化功能均明顯降低。食欲下降及消化功能降低導緻鐵攝入量明顯減少，從而造成缺鐵性貧血。

二．鋅在特殊膳食中的添加量

2.1嬰幼兒配方奶粉1段

在已經注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中，其中一段添加的鋅的含量最低為2.52mg/100g

為楊淩聖妃乳業有限公司生産的（貝佳怡，好多羊，樂立滋）三款，其中一段添加量最高的為6mg/100g為聖元營養食品有限公司生産的（優博蓋諾安）平均添加量為：3.75mg/100g 中位數為3.77mg/100g

2.2嬰幼兒配方奶粉2段

在已經注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中，其中二段添加的鋅的含量最低為2mg/100g分别為楊淩聖妃乳業有限公司生産的（貝佳怡，好多羊，樂立滋），明一國際營養品集團有限公司生産的（天籁貝寶，英惠貝貝，）大慶市綠葉乳品有限公司生産的（如恩，樂程，鳴翠安旭貝兒）其中二段添加量最高的為5.4mg/100g為Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生産的（麥蔻樂芬）平均添加量為：3.49mg/100g 中位數為3.58mg/100g

2.3嬰幼兒配方奶粉3段

在已經注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中其中三段添加的鋅的含量最低為1.9mg/100g

分别為大慶市綠葉乳品有限公司生産的（如恩）其中三段添加量最高的為5.4mg/100g為Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生産的（麥蔻樂芬）平均添加量為：3.49mg/100g 中位數為3.6mg/100g

2.4鋅在嬰幼兒谷物輔助食品中的含量

我們抽取了國内624款米粉，最小值為2.6mg/100g，江西德熙實業有限公司生産的臣生米粉，最高為6.16mg/100g 為山西沁州黃小米集團谷之愛食品有限公司生産的谷之愛強化鈣鐵鋅米粉，平均值3.99mg 中位數4mg

鋅在嬰幼兒谷物輔助食品中為必須添加營養素

2.5鋅在嬰幼兒輔助營養補充品中的含量

鋅在嬰幼兒輔助營養補充品中為必須添加營養素

我們抽取了213款輔助營養補充品，最小值2mg/d（必慧龍，緻護優，智靈通） 最大值6mg/d（優天力，朵愛，星炫樂鋅營養包）

平均值3.33mg/d 中位數3.2mg/d

2.6中國居民膳食營養指南關于鋅的攝入量

0-6月齡适宜攝入量為2mg/d 6-12月齡攝入量為3.5mg/d 12月齡-36月齡适宜攝入量為4mg/d，注意12-36月齡的最高攝入量為8mg/d

在6月齡-36月齡的時候，鋅在嬰幼兒特殊膳食用食品中很容易攝取，且平均添加量都在3mg左右，不難想象嬰幼兒有攝入過量的可能。

三．鋅在0-6月齡嬰幼兒配方奶粉完全供能時的情況

鋅在0-6月齡嬰幼兒配方奶粉完全供能時的攝入情況

從數據上可以看出在4月齡以後的部分嬰幼兒奶粉一段，在鋅的攝入上已經超過了8mg/d，雖然中國居民膳食營養參考攝入量并沒有嚴格意義上的規定0-6月齡嬰兒的UL值，但在1-3歲是8mg/d，所以依然有攝入風險，不難想象如果你的孩子再額外補充些營養補充品呢？VB 鋅呢？？？一切就細思極恐了。

文獻摘自：鋅對嬰幼兒神經功能及生長發育的影響中國臨床康複——第8卷第21期 ,2004.07.25) 出版

數據來源：湯伯健康膳食研究院數據中心

湯伯健康膳食研究院：Redbreast

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