熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正确做法，米粥香濃油潤好喝。

這個春天我們的朋友圈被他刷屏了，這個春天我們因有您而心裡溫暖，他就是我們心中的不老男神，84歲高齡的鐘南山院士，他思維敏捷，才華橫溢，身體健朗，身心狀态絲毫不輸于年輕人，講到養生秘訣時說“養生之道，莫先于食”，一日三餐相當的重要，特别強調了早餐，并向大家分享了自己的早餐食譜：兩個橙子，一個雞蛋，還有面包和一碗紅豆粥。那我們就從早餐的小米粥說起吧。

小米在我們北方也叫“谷子”，也是“五谷”之一，富含富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及各種微量元素，它可以溫中養胃，所以用來做早餐再合适不過了，又因其含鐵量很高，所以對産婦産後的滋陰養血功效很大，在我們北方，一般婦女生完小孩坐月子期間，都要用小米加紅糖來熬粥來調養身體。

說到小米粥，最高級别的做法就是能熬出黃澄澄的米油，這米油可是小米粥的精華所在，也是小米不同于其他米類、與衆不同的地方。要說熬小米粥還是媽媽的方法好，小時候在東北主要糧食就是小米，早上小米粥，中午晚上是小米飯，每天早上媽媽熬的小米粥都米粥香濃油潤、米油多，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染，自然而然就學會了媽媽熬小米粥的方法，熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正确做法，農村老媽用了40年的秘方，米粥香濃油潤好喝。

【選米】

新鮮的小米肯定要比陳米香，這是不容置疑的事實，所以選米很重要。總的來說：新小米顆粒飽滿、顔色均勻、有光澤、無碎米。好米才能熬好粥，小時候家裡的米都是自己家裡産的，熬出的粥可定是杠杠的。

【淘米】

其實，要想米粥香濃油潤要注重每一個細節，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時，喜歡把米搓來搓去，生怕洗不幹淨，而小米的主要營養物質都在表皮上，過多的淘洗會減少營養，得不償失。正确的淘米方法是：米裡加水，手輕輕地朝着一個方向攪動，讓米糠等雜質漂浮起來，然後倒掉即可。

【泡米】

有些人淘好米後直接就加水煮，其實這是完全不對的，難怪做出的小米粥不香濃，正确的做法是：淘好的小米浸泡15分鐘，這一步的目的是既能縮短煮粥的時間，也會使小米更加的香糯。

【熬粥】

響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽着水開始有聲音快開的時候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋後，一定要用鏟子不停的輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬制，這一步十分重要，記憶中小時候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我們記憶中最香的味道，現在沒有機會做柴火粥，但是火候是​可以借鑒的。

【增香】

在小火熬制的過程中，要滴入幾滴食用油，添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。一舉三得，何樂而不為呢？特别是有些人用陳米熬粥更應該做這一步。

其實做任何事情都要把握細節，細節決定成敗，熬小米粥也不例外，熬小米粥還是老法子好，農村老媽用了40年的秘方，就是注意選米、淘米、泡米、熬粥、增香這些細節，保你做出的米粥香濃油潤好喝。喜歡小米粥的你不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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