最近，全國各地紛紛進入“寒冬模式“。天氣一冷，下班後就想吃點熱的，比如火鍋。

圖自pexels

白湯上飄着嫩黃的姜，看着就暖和。可是，有人說了：“吃姜得分時候。生姜含有姜酚，能夠刺激腸胃蠕動。白天吃可以增強腸胃，晚上吃則相反，會傷害腸道、影響睡眠。”

圖自水印

“晚吃姜，如砒霜”是不是這樣呢？

咱們先來看看姜酚是什麼。按照“辣與不辣”，可以把生姜的主要成分分為兩類。一類是不辣的，比如水分，一類是辣的，統稱為姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等，而姜酚又分為十幾種。

總之，生姜裡面确實有一類叫作姜酚的物質。

單環類姜酚（圖自黃雪松，2005）

那麼，姜酚真的能養胃嗎？

确有部分研究發現，生姜、幹姜特有的姜辣素能殺死幽門螺杆菌。幽門螺杆菌與胃窦炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃癌都有千絲萬縷的關系。

不過問題還是在于量，菜裡放的那點姜末或者炖肉裡放幾片姜根本起不到效果。而且，生姜屬于辛辣味物質，吃多了會刺激胃黏膜，導緻胃部不适。傳送門→《粥、生姜、牛奶，到底哪個能養胃？》

圖自pixabay

所以，所謂養胃，就是盡量讓胃正常運轉。胃伴随着我們進化了數百萬年，隻要做到食材衛生，烹饪充分，飯菜多元而适量，根本不需要特意用什麼去養胃。

正因如此，科學家們對生姜的研究大都落足于某種疾病，消化不良、嘔吐之類。

研究顯示，對于消化不良的患者，生姜中的姜酚或許可以增加胃動力、加快胃排空，減少腹脹、腹痛等不适；對于嘔吐，不管是化療後的嘔吐、暈車産生的嘔吐還是懷孕早期的嘔吐，生姜都顯示出了一定的效果，或許與平複消化道神經的異常興奮有關。

圖自unsplash

但是，一方面，這些都針對患者，咱們健康人壓根不需要；另一方面，相關的研究尚不充分。有的用姜酚，有的用生姜粉，服用的劑量不一緻、改善程度也沒有一個統一的标準。遇到暈車引起的嘔吐，試一試倒無妨，其他情況還是要以主治醫生的意見為準。

“晚吃姜”真的有那麼大危害嗎？

首先，咱們來聊聊生物鐘。可能你會懵，這跟生物鐘啥關系？

所謂生物鐘，可以簡單理解為晝夜節律，我們的身體會随着白天與黑夜的變化而相應改變。如果生姜的功效早晚有異，肯定與此有關。

遺憾的是，還沒有哪項研究能夠證實二者之間的關系。在2016年的一項研究中，學者們把小鼠分為三組，一組每天給予16小時的光照，一組每天給予12小時光照，還有一組每天給予8小時的光照。

結果顯示，光照會影響晝夜節律，進而導緻腸道菌群的改變，最終引起消化功能改變；更有意思的是，學者們發現，食物不能抵消光照帶來的改變。

也就是說，如果一個人長期作息不規律，就有可能出現消化功能異常，變得肥胖甚至增加罹患糖尿病的風險；在此基礎上，哪怕吃一些膳食補充劑，也未必能抵消作息不規律的危害；反過來說，在保證正常作息的前提下，偶爾晚上吃點什麼，真沒什麼好擔心的。

間接的證據也有不少。在前面提到的嘔吐研究中，有的患者每天服用生姜數次，并沒有因此出現“上火”之類的不适。

再者，大規模調查顯示，生姜是一種極其安全的食物。

圖自unsplash

總之，睡前兩小時内最好不要進食，隻要符合這一要求，吃點生姜沒什麼；反過來說，如果習慣睡前胡吃海塞，就是沒有生姜你身體也未必吃得消。

[參考文獻]

[1]CUI M, XIAO H,LUO D, 等. CircadianRhythm Shapes the Gut Microbiota Affecting Host Radiosensitivity[J].International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(11).

[2]NIKKHAH BODAGH M,MALEKI I, HEKMATDOOST A. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematicreview of clinical trials[J]. Food Science & Nutrition, 2018, 7(1): 96–108.

[3]LETE I, ALLUÉ J.The Effectiveness of Ginger in the Prevention of Nausea and Vomiting duringPregnancy and Chemotherapy[J]. Integrative Medicine Insights, 2016, 11: 11–17.

[4]黃雪松, 宴日安, 吳建中. 姜酚的生物活性述評[J]. 暨南大學學報 (自然科學與醫學版), 2005(3).

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!