1.将蘿蔔刨皮清洗幹淨後，切成4毫米見方的長條。做蘿蔔糕的蘿蔔絲不要切過細，否則做出的蘿蔔糕在吃時沒有吃到蘿蔔絲的質感。
2.将切好的蘿蔔絲放入盛器内，均勻撒上2湯匙的鹽，用拌勻後靜置30分鐘，此過程中蘿蔔絲會有腌水滲出。
3.然後雙手抓起蘿蔔絲緊緊擠壓，将蘿蔔絲的水分擠出，擠幹水分後的蘿蔔絲另用一碟裝起，擠出的蘿蔔絲汁液留下另用。
4.将蝦幹用水浸泡20分鐘。
5.将泡發後的蝦幹用幹淨的抹巾吸幹水分。
6.将蝦幹切成4毫米見方的蝦幹肉丁，備用。
7.因為臘腸比較幹硬，要用鋒利的切刀将它切成4毫米見方的長條。
8.然後再将臘腸條切成4毫米大細的丁粒。備用。
9.先将粘米粉，玉米澱粉倒入适當容積的盛器内，咱用的是4L電飯煲内膽，再放入擠幹蘿蔔絲後餘下的汁液，用筷慢慢拌攪均勻。
10.然後逐漸分批次加入清水，這過程要少量添加，以免加水過量，并不停拌攪，直至到用筷挑起米漿可以拉絲為止。如圖所示。
11.将鍋燒至5成熱，倒入少許的花生油，片刻後再放入臘腸粒和蝦幹粒煸炒出香味，再濺入少許料酒翻炒至均勻。
12.然後放入擠幹水分後的蘿蔔絲，繼續翻炒，加入适量的糖和少許的五香粉，翻炒至蘿蔔絲九成熟。
13.出鍋，讓炒好後的餡料放晾。
14.将放晾後的餡料倒入步驟10調好後的米漿中。
15.用筷攪拌均勻。
16.将步驟15拌好後的米漿餡料倒入已經抹了底油膜的蛋糕盆，輕輕壓實。
17.坐鍋燒水，水沸後，将步驟16壓好的米漿餡料入鍋内蒸制45分鐘。
18.蒸制後的樣子。
19.取出晾溫，溫度過高，切出來的蘿蔔糕切口不光滑平整，降至一定溫度後，放入冰箱冷藏，可将整塊蘿蔔糕倒出，再切，效果更加好。切件可以蘸着自己喜歡的醬料或者煎着吃。
小貼士
1、做蘿蔔糕中，蘿蔔與做米漿粉的配比是6：1，這樣才會有濃郁的蘿蔔糕味道。粘米粉與玉米澱粉的配比為1：1，玉米澱粉可酌情加減，調整蘿蔔糕的軟硬。 2、蘿蔔絲要手工切成粗絲，這樣才能吃出蘿蔔糕的口感，其它辦法，讓蘿蔔絲過幼，在蒸制過程中讓蘿蔔絲熔化，隻得其味不得其質。 3、蘿蔔絲不用氽水，直接用鹽來殺水，更能保留蘿蔔特有的芥子油氣味，再用殺水滲出的汁液調和米漿，進一步保留了蘿蔔原有的味道。 4、自己吃的糕點，當然要用料狠，不要用蝦皮，而直接用蝦幹做餡料，味道自然升級不少。
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