近年來，咖啡是在癡呆症，預防糖尿病，脂肪燃燒和抗衰老等健康方面吸引人注意的食品之一。
然而，對健康有好處的是新鮮度高，沒有氧化的咖啡。氧化過度的咖啡對胃的負擔很大，對身體也會産生各種各樣的影響。
從打開烘焙咖啡豆袋子的那一刻起，豆子的新鮮度就開始逐漸喪失。這意味着咖啡豆已經開始被氧化。
咖啡氧化的2個主要原因
咖啡被焙煎了之後再接觸空氣的話，就會開始氧化的進程。
與此同時，它也能一種産生活性氧的食物，這是使咖啡豆衰老的原因。 所以最好還是趁咖啡豆新鮮時喝咖啡。
咖啡變得容易氧化，濕氣和溫度是2個主要原因。
濕氣
雖然很難用肉眼看出，但焙煎豆的表面實際上是多孔質的構造，極其容易吸收水分。
溫度
如果放置咖啡的場所是常溫的話，化學變化會更快。氣溫低，氧化會稍慢。根據保存的溫度，氧化速度也會發生變化。
【飲用前】如何區分氧化咖啡
可以通過視覺和嗅覺兩方面，來判斷使用的咖啡有沒有氧化。
視覺
如果烘焙的咖啡粉在用過濾器滴落時，上部湧泡熱烈，則為新鮮。反之，如果滴落後咖啡粉沒有膨脹，則是氧化的信号。
嗅覺
市場賣的焙煎豆在真空包裝首次開封時是否散發着芳醇的咖啡香味，也是判斷是否氧化的一個基準。
【飲用後】飲用氧化咖啡對身體有什麼影響？
雖然沒有這麼說“喝氧化的咖啡一定不好！”但是根據體質不同，很多人喝氧化了的咖啡還是會感到不愉快。比如——
咖啡的餘味殘留在舌頭的時間變長，喉嚨發癢
咖啡雖然是苦味和酸味很強的食品，但新鮮的咖啡喝了之後不久苦味和酸味就會消失。而氧化了的咖啡，喝完後喉嚨會不由得發癢。如果咖啡餘味一直殘留在舌頭的話，也有可能是喝了氧化的咖啡。
肚子不舒服、腹瀉
雖然每個人的體質都不一樣，但是喝咖啡的話肚子會覺得不舒服，心情也會變差。
喝咖啡後肚子不舒服的原因有可能是過敏性腸綜合症。但實際上，也有喝了氧化的咖啡，肚子不舒服的情況。
雖然咖啡氧化不可能被制止，但是，我們可以通過妥善保存，來推遲氧化。
1.檢查是什麼時候烘焙、磨碎的、掉落的
咖啡的保質期是烘焙完成半個月左右。為了不要喝氧化了的咖啡，最好把在購買時仔細檢查烘焙日期。
tips：品嘗美味咖啡的最佳時機為：烘焙後7天・碾壓後3天・滴落30分鐘以内
2.關于保存位置
開封的焙煎豆在常溫下保存的話氧化會變快，尤其是在夏季，室内的溫度升高，氧化速度加快。建議開封後馬上移到保鮮盒或冰箱裡，減緩氧化。
-The end -
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