烏龍茶飲料搭配?當下，水鄉的漁民就會在各大河湧捕撈河蝦，水埗頭、村落圍欄挂滿蝦籠，不失為一道獨特的風景古諺有雲：“三月黃魚四月蝦”清明蝦，也可謂是此時最應季的食材之一，下面我們就來聊聊關于烏龍茶飲料搭配?接下來我們就一起去了解一下吧!

烏龍茶飲料搭配

當下，水鄉的漁民就會在各大河湧捕撈河蝦，水埗頭、村落圍欄挂滿蝦籠，不失為一道獨特的風景。古諺有雲：“三月黃魚四月蝦。”清明蝦，也可謂是此時最應季的食材之一。

在廣東人眼裡，清明蝦以白焯或清蒸最佳。而今天要介紹的，卻是另一樣做法——茶葉蝦。那麼這種做法，到底好吃在哪？

嘗鮮，必嘗清明蝦

關于清明蝦，曾經有詩句描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦。”說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現在，清明蝦正處于新舊交替的時候，雨水足，此時新蝦剛剛長成，最為肥美。在廣東地區，則以西江蝦為首選。

本地老饕吃清明蝦，大多是白焯或清蒸，這樣才能最大限度地保持蝦的原味：一個青碧的竹籠上鋪滿了蝦，蓋上竹罩子，旺火3分鐘，那一陣極緻的蝦的鮮甜，會讓你回味無窮。除此之外，炒河蝦也是春天裡頗受歡迎的一道平民小菜，既應時又味美。

南沙河鮮專家郭英傑介紹，炒河蝦這道菜之所以說是應時，主要是因為炒蝦需要不大不小的新蝦，這是由于大蝦容易炒不透或炒過火，而小蝦隻适合用來做“小炒王”之類的小菜，因此體态适中的新蝦，合适以主料角色進行炒制。

不過，很多食肆為圖快捷，甚至掩飾欠新鮮河蝦的味道，常常先把河蝦做油炸處理，這樣會導緻河蝦失去了原本的滋味。郭英傑表示，炒河蝦除了一定要挑選新鮮的河蝦外，最關鍵的要點是動作要快，不然會很容易過火，一般來說1分鐘就足夠了。

而炒河蝦，尤其是炒清明蝦，配料一般用韭菜、荞菜等，此外，還有一道配料是值得一提的，那就是我們常見的茶葉。

其實茶葉配蝦的食俗，源遠流長。蘇杭的龍井蝦仁、龍井青蝦湯，福建的茶湯蝦，都是這個搭配的經典之作。

茶葉，清明蝦提味法寶

郭英傑認為，粵菜的茶葉配蝦，味道會比白焯蝦、清蒸蝦的味道更濃，但并不違背“以鮮入馔”的粵菜宗旨，而且還是粵菜“不時不食”的典範。

首先是季節性的選材。當清明将至，清明蝦自然是當造的食材之一，而明前茶也是同樣當造。從這一點上看，體現了“不時不食”的食俗。

其次是搭配入鮮，茶葉與河蝦的确是風味絕配。茶葉入菜，古已有之，通過精湛的烹饪技藝将茶葉與食材互相融合，一可祛腥，二可增香，三可提色。

而蝦尤其是河蝦，剛好就有“水腥、香淡、色薄”這三個小缺陷，所以白焯清明蝦雖好，但多要蘸辣椒豉油，才能更香、更好吃、更好看。不過，用茶葉搭配的話，茶葉的特性就剛好能彌補這些缺陷，可謂一舉多得。

所以，無論是蘇杭名菜龍井蝦仁、茶香蝦，還是廣東的茶葉蝦等，其實都利用了茶葉的這一特性，蝦肉變得更有風味的同時，還不會失去自身的鮮味。所以，茶葉與蝦的搭配，才會盛行和流傳。

入馔，不同茶葉有不同效果

說到茶葉配蝦，不同的茶葉，搭配起來是有不同的效果。

最佳的搭配，大家普遍認為是綠茶。因其色澤和清香偏淡，茶香透徹，可增色增香的同時，也不會把蝦的鮮味奪走。

其次是黃茶，其滋味醇和爽甜，可與各式的水果類甜品搭配；而搭配河蝦的話，味蕾感受會更加豐厚。

再者是白茶，因其毫香清鮮、清淡回甘，與同樣清爽的魚類、蝦蟹類、蔬菜等搭配顯得相得益彰。

紅茶的湯色紅亮、滋味醇厚和，味道稍濃而帶甜，适合和滋味口感濃郁的肉類搭配烹調，而與蝦同烹的話，則要控制好茶葉和茶湯的分量和比例。

烏龍茶的味道醇甘、香氣濃郁，但因其滋味、香氣的叠起多變，對口味清鮮的蝦肉就不那麼友好，反倒是和煙熏肉類、油膩的肥肉，以及一些微帶酸甜的水果入馔較佳。

茶葉蝦

材料：

清明蝦500克，茶葉10克，鹽适量。

做法：

1、新鮮活蝦過一下油；

2、茶葉用開水泡洗一下，不能泡太長時間，茶味才能保留着，擰幹水分，再過一下油；

3、蝦和茶葉一起下鍋，翻炒2—3分鐘，放少量鹽即可。

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