三七分為三七花、三七頭、三七根，三七頭的三七皂疳含量是僅次于三七花(含量高達13%以上)，以Rb族皂苷為主治療高血壓、高血脂心腦血管疾病，改善心髒管狀微循環，和擴充血管寬度，效果好無副作用。三七為五加科人參屬植物，系中華醫學瑰寶，藥用價值亟高，如不能分辨真劣就會給人們造成經濟損失、或不能及時的治療疾病而影響人們的健康。三七以個頭大、質量重、體表光滑、棕黑色、質堅硬、斷面色灰綠或黃綠為最好以顆粒大、堅實、光滑、無枝者為優。三七的種植越長越好如三年或三年以上三七頭分為春三七、冬三七，春三七相對要好。

三七以顆粒大、堅實、光滑、無枝者為優。三七是年生植物，要三年以上才能收，種植的年頭越長，頭越大，質量越好。三七頭分為春三七、冬三七，三七中的"春三七"為最佳，春三七的特點是：顆粒大而且圓。三七頭又分為猴頭、銅皮鐵骨、疙瘩七、蘿蔔七顆粒大而且圓俗稱猴頭、獅子頭。根部粗壯，表面灰褐帶綠，無裂隙俗稱銅皮鐵骨，味苦回甘濃厚為銅皮鐵骨，如果三七長成主根上細下粗懸殊大俗稱"疙瘩七"，主根上下粗細均勻俗稱"蘿蔔七"，以上形狀中，猴頭、獅子頭、銅皮鐵骨品質最優價格也相對高。

在民間，其質量和價格常常按照每斤有多少個三七頭來确定，頭越大，質量越好，價格越高，如果有20個三七夠上500g，這就是最好的，稱之為"七王"。三七，以個頭大、質量重、體表光滑、棕黑色、質堅硬、斷面色灰綠或黃綠為佳。三七頭等級：10頭三七頭，500g，10-15個三七頭；15頭三七頭，500g，15-20個三七頭；20頭三七頭，500g，20-25個三七頭；30頭三七頭，500g，30-35個三七頭；40頭三七頭，500g，40-45個三七頭；60頭三七頭，500g，60-70個三七頭80頭三七頭，500g，80-90個三七頭；120頭三七頭，500g，120-125個三七頭；無數頭三七，500g，300個以上三七頭。

優質三七整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顔色為本色，有相糙感;較差的三七幹癟，或者加工打磨時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩，經過這種打磨加工過的三七與本色三七相比更易保存，但不利于健康，清洗比較麻煩。這些添加劑在一定程度上或多或少都會影響消費者身體健康，在購買三七産品的時候定要注意選擇本色三七。

三七因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。“冬七”長相差，内在成分含量也不如“春七”，因此在購買時認準“春七”。“春七”的根莖都更加的飽滿，總皂甙、黃酮等含量都要比冬七高。外形上“冬七”的皺紋較多，色澤較暗淡。

膚細貌美春七

體格：飽滿健壯

外貌：細紋緊密無裂痕

内在：堅實不空泡

品質：優良

人老珠黃冬三七

體格：幹癟瘦小

外貌：皺縮不飽滿

内在：稀疏泡松

品質：較差

三七是3到7年的藥效最好。因為三七從播種到收獲，最少要3年。30頭、40頭三七是3年生的三七；60頭三七是2年生的三七；120頭三七及無數頭三七是1年生三七或是病三七。

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