賽龍舟配什麼菜好吃?端午漸近龍舟水可能将嘩嘩地來,我來為大家科普一下關于賽龍舟配什麼菜好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
端午漸近
龍舟水可能将嘩嘩地來
端午前後,嶺南地區暑熱已經很明顯
此時日常飲食應以清熱祛濕為主
同時注意調養脾胃
不宜過量食用冰鎮食物
當然,如果龍舟水來到
祛濕是必然的主題
這裡推薦兩種“豆”
扁豆
扁豆性微溫味甘,可健脾化濕,和中消暑,适用于脾虛濕盛、運化失常所緻的食少便溏或洩瀉,以及脾虛而濕濁下注所緻的白帶過多等症,還可用于夏季暑濕導緻的吐瀉、胸悶腹脹等不适,常搭配荷葉、冬瓜等用于熬粥、煮湯以清熱解暑祛濕。如用扁豆衣,祛暑濕效果更佳。
1
佛手瓜扁豆粟米煲排骨湯
主要功效:解暑祛濕、健脾和中
推薦人群:肢體困倦、食欲欠佳、咽幹咽痛、風熱咳嗽、大便秘結者。
材料:佛手瓜2個、扁豆50g、鮮粟米1-2根、排骨500g(3-4人量)
烹調方法:
佛手瓜清洗削皮,去核後切成塊狀;扁豆洗淨後溫水泡發2小時;鮮粟米洗淨、去皮及玉米須後,切成小圓柱狀;排骨洗淨、去血水,将扁豆、粟米同放入鍋内武火煮開後改為文火煲1小時,然後放入佛手瓜再煲15分鐘,最後調味食用。
湯品點評:
佛手瓜性涼味甘,具有健脾開胃、理氣和中、祛風解熱的作用,可用于咽幹、咽喉腫痛、咳嗽等風熱感冒症狀者;粟米性平味甘,可健脾開胃、利尿消腫,若食欲欠佳,大便秘結的人群可經常食用,其含有豐富的膳食纖維,對于促進腸道蠕動,保持大便通暢,預防腸道腫瘤有一定的作用。此膳具有解暑祛濕、健脾和中的作用,故可作為夏季暑濕季節的保健湯水,一般人群均可食用,但脾胃虛弱容易腹瀉的不宜過食玉米。
2
冬瓜扁豆煲豬骨
主要功效:消暑祛濕
推薦人群:夏日需要戶外勞作的人們
材料:冬瓜 500g,扁豆 20g,排骨 300g,陳皮 1小瓣,生姜 3片(2-3人量)
制作方法:
冬瓜洗淨切塊(不去皮),扁豆稍沖洗,排骨洗淨斬塊焯水備用,陳皮、姜片稍沖洗。所有材料放入瓦煲中,放入1200ml清水,大火煲開後改文火煲40分鐘,最後放入少許食鹽調味食用。
湯品點評:
在嶺南濕熱之地,冬瓜煲湯最好是連皮煲。因為冬瓜皮還有利水消腫的作用,喝完以後小便量會特别多。這樣,濕熱之氣就容易随小便而去了。即使你出去曬了一整天,喝完這碗湯,都會覺得特别地神清氣爽。加入扁豆、陳皮、生姜,一則加強健脾祛濕的功效,二來也是為了制約冬瓜的微寒之性。這樣湯水就會比較平和。提示一下,夏日消暑的湯水,煲的時間通常不需要很長,所以也不用加太多的水哦。
3
扁豆苡米綠豆水鴨湯
主要功效:健脾祛濕、清熱解毒
推薦人群:适用于夏季濕氣困身、脾虛濕盛、食少便溏、小便不利等症。
材料:白扁豆50g、薏苡仁30g、綠豆60g、水鴨1/4隻、生姜适量(3-4人量)。
烹調方法:先将扁豆、薏苡米、綠豆洗淨,浸泡1-2小時;水鴨切塊,洗淨汆水去掉血污;然後一起放進瓦煲内,加入2L清水,大火煮沸後,改用文火煲約1個小時,最後調味食用。
湯品點評:
薏苡仁是一種藥食兩用的材料,生薏苡仁擅長清熱滲濕,炒薏苡仁擅長健脾止瀉,使用時可根據想要達到的治療效果選用不同炮制方法的薏苡仁。《本草綱目》記載綠豆:用綠豆煮食,可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣,故夏季食用綠豆是最适宜的。本湯中因薏苡仁提取物薏苡仁油對子宮平滑肌有興奮作用,可促使子宮收縮,建議妊娠早期不宜長期大量食用。
眉豆
眉豆不僅具有健脾除濕的作用,還能作為粗糧替代部分細糧。性味也很平和,大人小孩食用都沒問題。
1
節瓜眉豆煲豬骨
主要功效:消暑、健脾、祛濕
推薦人群:夏季暴曬後不欲飲食的人群。
材料:節瓜1根,胡蘿蔔1根,眉豆 20g,花生 20g,豬骨 350g,生姜 2片,鹽少許(3人量)
制作方法:節瓜、胡蘿蔔洗淨去皮,胡蘿蔔切塊,節瓜不切。豬骨洗淨焯水。眉豆、花生洗淨,生姜切片。把所有材料放入湯煲中,加入約2000ml的水。大火煮開後轉小火煲約1小時,加入适量鹽調味即可。
湯品點評:
這個湯水特别平和。節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。節瓜雖為瓜果,卻不寒涼,很适合夏季一家老少食用。
夏日暴曬後人容易很疲勞,其實體内的腸胃也是一樣的。所以這個時候很容易覺得飽脹,不欲飲食。這時再大魚大肉也沒有意思,還不如煲這個湯。既消暑、健脾、除濕,湯渣也能當一餐。其中胡蘿蔔、眉豆可當主食,節瓜是蔬菜,豬骨是肉類,花生屬于堅果類,營養也算是均衡搭配的。
Tips:節瓜一定要整個一起煲,吃的時候再切開,這樣煲出來的節瓜才甜而多汁,如果切開以後煲,煲久了味道就會酸。
2
眉豆花生煲雞腳
主要功效:祛濕強筋
推薦人群:因濕氣重而覺周身困重,腿腳不利的人群。
材料:眉豆(幹)20g,花生 20g,雞腳 300g,陳皮 1小瓣,生姜 2-3片 (2-4人量)
制作方法:
眉豆、花生、陳皮洗淨,雞腳洗淨剁腳趾甲并切兩半。把所有材料放入湯煲中,加入清水1500ml,大火煮開後用小火再煮45分鐘,加鹽調味即可。
湯品點評:
又是一個經典的廣東湯水,真的是每年春季必備。至于陳皮和生姜就不用說了,廣東煲湯常備,加了它們,基本就能煲出合格的廣東靓湯了!
3
冬瓜眉豆茯苓煲鴨湯
主要功效:清熱利水祛濕
推薦人群:夏季保健湯水。中元節湯水。
材料:冬瓜500g、眉豆50g、茯苓10g、番鴨半隻、生姜、料酒适量(3-4人量)。
烹調方法:
冬瓜洗淨,留皮及囊,切大塊。眉豆、茯苓沖洗。鴨子處理幹淨,去皮及内髒,斬件、飛水,鍋内加油、生姜、料酒,加入鴨子快炒片刻。湯煲内加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸後改文火煲約1小時,加适量食鹽調味,喝湯吃湯渣。
湯品點評:
在夏季的南方,民衆喜歡用些性偏涼、滋陰利水的食材來調養,滋陰生津養胃、健脾補虛利水的鴨子不失為一個佳選。鴨子本身帶一股騷味,可以用生姜及料酒來處理一下,鴨肉是一種高蛋白低脂的白肉,肌纖維較短,是夏季滋膩的紅肉的良好替代品,而且含較多的B族維生素,可以幫助改善食欲。清熱解暑、祛濕利尿依舊是這個季節的調理方向,鴨湯中加了冬瓜利尿清熱解暑、眉豆健脾祛濕、茯苓利水消腫健脾,适合脾胃運化欠佳、納差的仲夏來清熱利水祛濕消暑。
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