冬至是我國農曆24節氣中的一個重要的節氣，也是一個傳統的節日。在民間有這麼一個說法就是“冬至”大如年，因為在冬至的時候按照習俗習慣必須吃湯圓或一些特制的美食。這個根據地域的不同稍有分别，但是有一相同的是過冬至也就預示着即将過年，在老傳統的冬至日大多地方都有緬懷先人祭祖的習俗所以對于冬至這樣的日子是格外重視的。在這樣重要的日子美食自然是少不了，當中最受歡迎的當屬“湯圓”莫屬了。湯圓象征甜蜜圓滿也期待來年能諸事圓滿，所以今天的美食分享将介紹您制作5款湯圓的做法。新舊湯圓傳統創新肯定有您喜歡的一款學起來自己做

食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細砂糖35克、黃油70克、溫水170克

制作步驟：

黑芝麻是一種非常健康的食材，購買的時候注意看看有沒有雜質。制作之前先幹鍋炒熟放涼

再和細砂糖一起放入料理機裡打碎使用

黃油隔水融化成液體，沒有黃油也可以直接使用豬油。差别在于使用黃油具有淡淡的奶香味

把液化的黃油倒入黑芝麻粉裡攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會。

在餡料冷凍的時候可以邊制作糯米團，糯米粉加入四十度左右的水攪拌成絮然後揉成團使用

黑芝麻餡料冷凍後差不多就搓成圓球差不多是十五克一個，這個需要根據喜好決定。糯米團是三十克一個

把黑芝麻餡料包起來密合封口，該湯圓的大小有如乒乓球。可以自行調節弄小一點

傳統的做法元宵湯圓是必須在竹編的圓簸箕裡慢慢搖滾成圓，擔是現在一般的家庭都已經沒有了。所以你把湯圓放置一個盒子裡撒點糯米粉，搖晃滾圓即可。

鍋燒水加入适量的砂糖，水開後就能煮了。

一個象征團圓 圓滿的元宵湯圓就做好了，試試很簡單你會了嗎。

小貼士：元宵湯圓的大小請根據喜好決定，水的話一定要是溫水然後酌情加入。

食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水适量、餡料紅豆沙适量

制作步驟：

1. 糯米粉選用水磨的這樣粉的質感會比較好，做出來的湯圓會細膩些
2. 可可粉用于調色并分出口味的層次感
3. 細砂糖根據口味去調節喜歡的甜度
4. 首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化
5. 然後倒入一半的糯米粉攪拌攪拌
6. 此時需要再加入少許的溫水，并攪揉起來。起初糯米團會比較黏
7. 慢慢揉捏成團即可
8. 待白色糯米團做好後，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最後倒入糯米粉攪揉成團即可
9. 糯米面團做好之後就可以開始整形了，取白色糯米團适量揉圓壓扁。加入餡料包起來稍微壓扁一點點，再取可可糯米面團各少許揉成熊貓的耳朵與眼睛鼻子
10. 做好之後就可以煮了，煮的時候切記水要開了才能放入
11. 一碗萌萌哒還具有滋補的熊貓湯圓就做好了

小貼士：餡料根據自己的喜好做出調整，如黑芝麻餡等。

食材：

皮：水磨糯米粉160克、溫水145克

餡：鹹蛋黃6粒、無鹽黃油50克、牛奶30克、細砂糖20克、原味煉乳10克、吉士粉10克、玉米澱粉15克、吉利丁片2片

制作步驟：

1. 制作之前首先制作餡料，把鹹蛋黃放入烤箱180度上下火中層烤制八分鐘。後使用擀面棍壓碎
2. 把蛋黃碎放入料理機加入煉乳、細砂糖、牛奶一起打成順滑
3. 再倒入吉士粉、玉米澱粉翻拌均勻
4. 吉利丁片提前泡水軟化，加入隔水融化的黃油裡。攪拌攪拌至吉利丁片完全融化
5. 分三次倒入蛋黃糊裡攪拌至融合
6. 把材料放入冰箱冷凍一會拿出分割成每個15克的餡料（根據需要也能做小點）然後繼續放入冷凍
7. 餡料在冷凍的時候就能繼續做糯米皮了，糯米粉加入溫水攪拌成絮揉和成團
8. 糯米團做好後分成每個20至25的小團子然後包入奶黃餡
9. 包好密合封口把湯圓放入盒子之中，并在裡面倒入少許的糯米粉。就這樣搖晃讓湯圓滾成圓形
10. 不吃的可以放入冰箱冷凍起來，煮的時候水要先煮開。然後再煮以免爆漿
11. 一個口味不同與傳統口味的湯圓就做好了，試試你也會喜歡

小貼士：湯圓的大小有如乒乓球，根據喜好自己調整下。

食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水适量，

制作步驟：

1. 糯米粉選用水磨的這樣粉的質感會比較好，做出來的湯圓會細膩些
2. 可可粉用于調色并分出口味的層次感
3. 細砂糖根據口味去調節喜歡的甜度
4. 首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化
5. 然後倒入糯米粉攪拌攪拌
6. 此時需要再加入少許的溫水，并攪揉起來。起初糯米團會比較黏，慢慢揉捏即可
7. 待白色糯米團做好後，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最後倒入糯米粉攪揉成團即可
8. 糯米面團做好之後就可以開始整形了，取一小塊白色糯米團揉圓并壓扁
9. 再取小量的可可糯米團分别揉成四個小肉球和一個掌心，那麼一個熊掌湯圓的型就做好了
10. 煮湯圓的時候必須水開才能下，以免湯圓散掉。水開的時候放入少許的幹桂花并按照口味加入适量的細砂糖
11. 那麼一碗萌萌哒的熊掌湯圓就做好了！

小貼士：面團的幹濕度要注意，黏合的時候要是比較幹就沾一下水

食材：糯米粉90克、粟粉10克（玉米澱粉）、紅曲粉少許、細砂糖适量

制作步驟：

1. 糯米粉的選擇上，最好使用水磨的糯米粉這樣口感會更為細膩
2. 粟粉也叫玉米澱粉，記住這個和玉米粉不一樣、不一樣、不一樣重要事情說三遍
3. 紅曲粉不是色素适量一點對健康無害不用擔心
4. 把粟粉倒入糯米粉裡攪拌攪拌均勻，加入少量的溫開水攪揉成團
5. 分出一小部分加入紅曲粉攪揉均勻成團
6. 兩個面團做好後就能準備開始做造型了
7. 先揉白色糯米團成丸壓扁，再取少許粉色糯米團揉圓壓扁貼合即成造型
8. 烹煮的時候使用糖水煮，水開後才下湯圓以免化掉
9. 那麼一碗萌萌哒的貓爪湯圓就做好了

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