大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

雞胸肉低脂肪、高蛋白且經濟實惠，我經常用它作為蛋白質的補充來源。今天我要用雞胸肉搭配幾樣食材做道松軟香濃的簡單版手撕面包，大人孩子都愛吃。

【食材明細】

面團：高筋面粉150克、莜麥面粉30克、酵母2克，雞蛋1個、玉米油很少沒稱估計不到5克、牛奶适量。

餡料：雞肉、火腿、蔥、姜、八角、香葉。

表面：全蛋液。

【做法】

雞胸肉切成塊，冷水下鍋焯水1分鐘撈出控水。

另起鍋，倒入焯好的雞肉，加适量水、蔥、姜、八角、香葉，再次煮開後加少許老抽上色，轉中小火繼續煮。

中途加适量鹽，繼續煮至用筷子能紮進雞肉且裡面的肉變色即可，撈出雞肉，晾涼并晾幹些。

晾涼後順着雞肉的紋理撕成小細絲并平鋪在放了油紙的烤盤裡。

烤箱180度，上下管，放中間層，烤約20分鐘，中途取出翻一翻，受熱均勻，上色均勻，因每家烤箱的火力大小不一樣，時間和溫度供參考。

烤好後晾涼再放進打粉機裡磨成粉即可，喜歡帶點顆粒感的可以磨粗點，家裡沒有磨粉機的可以晾涼後放進保鮮袋裡，用擀面杖敲打加擀的方式使雞肉絲呈碎狀。

碗中加高筋面粉、莜麥面粉、雞蛋（冷藏最佳）、酵母、适量牛奶。雞蛋和牛奶都是從冰箱冷藏現拿出來的，可使面團保持低溫狀态，便于搓出手套膜。

先把碗裡食材拌均勻後再少量多次的邊加牛奶、邊攪拌面粉，上手揉成稍軟的面團，把面團移至面闆上，搓至粗膜後加入玉米油或者融化的黃油，加點油可使成品内部松軟好吃，油量可加至面粉總重的十五分之一或者十分之一，成品更加柔軟好吃，但油量高、熱量也高，根據個人的喜歡決定吧。

繼續搓出手套膜。

整理成圓後，蓋上保鮮膜，冷藏發酵至兩倍大。

面團發酵好後，除了提前準備好的雞肉松，再準備些火腿丁、香蔥、全蛋液。

取出面團，按壓排氣，蓋上保鮮膜，松弛約15至20分鐘。

松弛好後，擀成橢圓形或者長方形的大薄片，厚度約為2毫米，喜歡吃沙拉醬的可以抹點沙拉醬。

撒上肉松、火腿丁、香蔥。

平均切成四條。

先把不規則的标注為1的摞在2上面。

再把不規則的4摞在1上面。

最後把3放在最上面，使整個長條上下分别是規則的2和3，中間是不規則的1和4。如果剛開始擀成很規則的長方形，無需編号，隻需要把每一長條都摞在一起即可。

切成寬度差不多的小份。

把每一小份都立起來，使切口處朝上，依次挨着放進模具裡。

烤箱設置36至38度，發酵1.5至2倍大就差不多了。

表面刷上薄薄的一層全蛋液。

刷點全蛋液，可增加成品的亮澤度還能增加蛋香味。

烤箱提前預熱，選擇上下管，180度，放中間層，烤25分鐘，因每家烤箱的火力大小不一樣，時間和溫度供參考。

烤的過程中要多觀察，烤至上色滿意時需要加蓋錫紙，繼續烤至時間結束即可。

出爐放在晾網上晾一會兒即可開吃。

底部來一張。

側躺着再來一張。

色澤誘人、香味撲鼻。

蛋香、奶香、蔥香、雞肉香、火腿香，多種香味融合到一起，真的是滿屋飄香。

外皮酥香、内部柔軟拉絲，可以手撕着吃的面包。

【小貼士】

1.烤雞肉絲的溫度和時間不僅僅和自家烤箱的火力大小有關，還和雞絲的水分有關。這次煮好的雞絲我沒上鍋炒，晾幹再烤，簡單又省事，如果雞肉的水分較大，需要延長烤的時間，烤至發幹、變硬能嚼動就差不多了。

2.喜歡吃帶辣味的雞肉松可以在煮雞肉時加點幹辣椒，香辣更有味，一次可以多做點雞肉松，晾涼後密封保存，随吃随取，方便省事又營養。

3.想要面包柔軟拉絲好吃，關鍵是揉膜、一發、二發、烤的時間和溫度，掌握好這幾點，再像我今天這樣切幾刀，簡單又好吃，吃不完的面包晾至和手溫差不多，放進保鮮袋裡密封保存，随吃随取，柔軟又香濃。

【青菜炒蘑菇】

水開後倒入蘑菇焯水約1分鐘撈出控水。

另起鍋，鍋裡倒少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入青菜幫翻炒至變軟。

倒入菜葉、焯好的蘑菇，加點鹽翻炒至菜葉斷生即可。

【小貼士】

1.蘑菇先焯水再炒熟得快，且口感滑嫩更鮮美。

2.菜幫炒至變軟後再倒入菜葉，這樣不僅菜幫口感好，菜葉還能保持嫩綠色，綠白分明，更有食欲。

【南瓜子仁、核桃仁】

【純牛奶】

幹稀搭配，今天選擇的是純牛奶，促進消化、增加飽腹感的同時還能補充蛋白質。

【木瓜、藍莓】

香甜綿軟的木瓜搭配酸甜口的藍莓，為身體補充多種營養素，對健胃消食、抗衰老、保護視力等有幫助。

簡單的面包做法，卻帶來不簡單的口感，香濃柔軟超好吃，再搭配綠蔬菌菇、牛奶雙果（水果、堅果），清爽又營養，一整天都能量滿滿。

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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