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金耳是銀耳嗎

圖文更新时间:2025-02-11 22:15:25

金耳簡介

金耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布（藏語）、金黃銀耳、黃耳、腦耳。多見于高山栎林帶、生于高山栎或高山剌栎等樹幹上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關系，如毛韌革菌、細絨韌革菌和扁韌革菌等。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）1

形态特征

實體散生或聚生，表面較平滑；漸漸長大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規則的裂瓣狀、内部組織充實。成熟中期後期，裂瓣有深有淺。

中期，部分裂瓣充實，部分組織松軟。

後期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。子實體的顔色呈鮮豔的橙色、金黃色、甚至橘紅色；藥用和美容的産品呈近白色。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）2

高原好産地

海拔高：雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型，高山海拔3500米以上，孕育豐富的好菌菇。

日照充足：雲南日照充足，氣候宜人，雨季過後，陽光沐浴深山大地上，此時菌菇如雨後春筍出地面。

土壤肥沃：菌菇以深山地面的枝葉腐質層為營養，生長的菌子飽滿健康，無化肥污染，野味十足。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）3

營養豐富

“其金黃色者可緻癖飲積聚，腹痛金瘡”——《本草綱目》

金耳味甘，性平，歸肺經。曆來與人參、鹿茸并列，曾被視為“補益身心”、“轉弱為強”、“延年益壽”的著名珍品。有人提出金耳是“中國最新發現最有價值之大補品”。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）4

金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）5

金耳有滋陰潤肺，生津止渴。主治虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，骨蒸潮熱，盜汗。化痰，止咳定喘。

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）6

炖品

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）7

冰糖金耳鴿蛋

鴿蛋放入開水鍋中煮成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，撈入籃子内瀝去水分。炒鍋上火，注入清水（1升），沸時下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮約2分鐘，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鐘即成。

涼拌

涼拌雙耳

金耳是銀耳嗎（金耳保健佳品）8

黑木耳、金耳分别洗淨，用手摘成小朵。将黑木耳、金耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水後瀝幹水分。紅椒切絲，蒜切成碎末一起放入熱油鍋中快速爆香，關火。木耳、金耳裝盤，加鹽、糖、雞精和少許生抽、醋，并澆上爆香的油，拌勻即可。

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