這個周末師弟和另外一個朋友安排了家庭聚餐，本人正好前幾天釣到了一條台灣名魚-虱目魚，由于這魚大夥都沒吃過，都很好奇啥味道，于是我打算做成魚飯（也叫打冷）給大家嘗嘗鮮，比起烏魚飯什麼的，這魚對我來說算比較稀罕了，畢竟這魚至今我就才釣了2條，一年隻釣一條（第一條是上年解鎖的，當時問名字可是找了好多人），下面就把做魚飯的過程和方法分享給大家
1.取虱目魚一條，姜片若幹，解凍洗淨後魚身均勻抹少許鹽，擺盤後魚腹，魚身放上姜片，可在蒸魚時除腥味
2.大火把水燒開後把魚放入鍋内，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘（這條魚有點長，蓋不上尾巴，本來剪了尾巴就OK的，可是為了擺盤的美觀，還是保留了，所以在蒸的時候用濕布蓋住鍋蓋縫隙防止蒸氣流失，實際蒸的時間增加了5分鐘，在魚熟的時候又花了3分鐘蒸一下尾鳍這裡，主要怕尾鳍是生的有腥味，大家在制作的時候可以忽略本人蒸尾鳍這部分）
3.魚蒸熟後從鍋中取出，放桌上散熱（蒸魚尾鳍時不小心把魚身弄破了一點，強迫症的我又抓狂了）
4.待魚冷卻到差不多的時候，取一保鮮袋（膜），把魚小心的裝（包）好，放入冰箱保鮮櫃裡就可以了。用保鮮袋包住魚作用一是防止魚味在冰箱裡擴散，二是可以很好的鎖住魚的味道，一般這樣放置2-3小時後就可以食用了，不急着食用的話放2天也沒問題，如果要快的話可以放入急凍1小時即可
5.最後是大家都懂的，吃就完了哈！不得不說這魚味道真不錯，雖然魚刺不少，但它的魚刺和海鲢魚那種分散的小刺不同，它的魚刺都是一束一束的，像極了電纜把外皮去掉後裡面剩下的那束電線般，用手一捏一拔，整束魚刺就拔下來了，然後可以放心的大口吃肉啦，當然，像我這種行家肯定是專挑魚腹這塊肉來吃的，呵呵。潮汕魚飯一般都是沾醬油和豆瓣醬來吃的，不過這個也可以根據個人的喜好來選擇自己喜歡的沾料，比如辣椒醬什麼的……後邊這盤魚飯是第二個光盤的菜，某人還語出“吃出海的味道”的精辟文句，讓咱不得不為他多加兩個贊，哈哈
關于魚飯，除了用烏魚，虱目魚外，很多海魚和一些淡水魚都是做魚飯的不錯材料，如果大家有幸來潮汕這邊旅遊，可以在菜市場或者飯店裡看到琳琅滿目的各種魚飯，那個鮮味，非常美味和下飯，當然商業魚飯的做法和家庭做法還是有一些不同的，有興趣的朋友可以自己上網查閱（還有虱目魚的做法也可以了解下，看過紀錄片台灣有一整條街的店家專門做這魚，好多做法的），這裡隻把家庭做魚飯的方法分享給大家，簡單易學，各位釣魚佬有興趣的可以試試。
本帖完，謝謝大家觀帖！
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