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酒香紅糖軟歐的做法

生活更新时间:2025-02-02 16:08:45

酒香紅糖軟歐的做法?食材：高筋面粉260g、全麥面粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓幹20g、葡萄幹20g、朗姆酒30g ，下面我們就來聊聊關于酒香紅糖軟歐的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

酒香紅糖軟歐的做法

食材：高筋面粉260g、全麥面粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓幹20g、葡萄幹20g、朗姆酒30g。

将葡萄幹和桂圓幹，用朗姆酒浸泡2小時待用。

除了黃油之外，将所有材料放入攪拌桶内，注意糖和鹽要先投放到液體中，而酵母則最後放在面粉表面。

使用廚師機，先開二檔揉2分鐘成團，然後開五檔揉6分鐘。

一共8分鐘面團可以初步拓展。

然後放入軟化的黃油。

再用廚師機四檔揉6分鐘。

一共14分鐘，面團可以完全拓展，即出手套膜。

把葡萄幹和桂圓幹擰掉多餘水分，稍适揉幾下，混入面團，換一個幹淨的盆，抹上薄薄一層色拉油防黏，将面團放入盆内，蓋上保鮮膜進行一次發酵。

大約一個小時後，面團體積膨大2倍，用手指沾高粉給面團戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。

取出面團進行排氣。

然後将面團分割成5份。

将分割好的面團整形成球狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜。

使用烤箱的發酵檔，進行二次發酵。

面團體積膨脹到2倍大後，用網篩在面團表面撒上高粉。

用鋒利的小刀或刀片，在面團表面割開十字口。

用烤箱，背部熱風模式，上下火180℃，烤25分鐘即可。

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