又到了周六了，孩子們休息的時候想做點零食給他們嘗一嘗，大部分的時候孩子們都喜歡吃又酥又脆的薯片，買來的薯片添加劑太多，吃多了也不吃飯。薯片其實也可以自己制作，雖然沒有買的外形這麼美觀，但是口味一點也不差它。炸薯片最難掌握的就是薯片的厚度，跟炸至時的時間，一不小心就焦了。今天分享的是家常版薯片的做法，家常的特點就是材料簡單普通，味道天然美味！
土豆如何炸才不會回軟呢？土豆片曬幹之後再炸，和直接下鍋炸是有很大區别的。曬幹的土豆内部沒有水分，在炸完之後因為沒有水分，就不會回潮，放置的時間長一點也不會回軟。還有就是如果你直接下鍋炸，在外形上不會有什麼變化，而且口感不是那麼的酥脆。而曬幹之後再炸，薯片下鍋之後會迅速地膨脹，而且口感又酥又脆，超級好吃。
【所需材料】
中等大小的土豆兩個
【制作步驟】
1.中等大小的土豆洗幹淨去皮。
2.切成厚度均勻的厚片，不要過薄，也不要過厚，過薄曬的之後容易粘連，太厚口感不酥脆。大約0.3-0.5mm就可以了。
3.用流動的清水沖洗掉土豆表面的澱粉，多沖洗幾遍。
4.燒一鍋水，水開後下土豆片，焯2分鐘。看到土豆片變透明即可出鍋。
5.過一遍涼水。
6.焯好的土豆片放到寬大透氣的工具上，放在通風透氣的地方風幹五個小時以上。蒸屜是很好的工具。如果沒有時間可以晚上切好，在陽台上風幹一個晚上，這樣做比較省時方便。
7.風幹好的 土豆片邊緣微微卷起就說明風幹的還不錯。
8.鍋中倒大量油，燒至7成熱。筷子紮進去，四周快速冒密集的泡泡說明油溫到達了7成。
9.把風幹好的薯片下入油鍋中，它會膨脹起來。用勺子将疊起來薯片撥開。
10.炸至30秒左右就可以了，炸太久會糊掉，控油撈出。
11.撒上鹽、孜然粉或者椒鹽、辣椒面等！
小貼士：
如果不風幹直接炸一定要瀝幹水分再炸，不然會炸鍋，被燙到就不好了。
炸不完的可以放入冰箱，想吃的時候直接取出來炸就可以了。
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