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綠豆百合湯正宗做法

生活 更新时间:2024-06-13 12:33:36

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)1

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)2

我家在度過漫漫長夏的時候,冰箱裡必定會常備一大桶綠豆百合湯。對,就是一桶。

在大汗淋漓的時候迅速盛上一杯,一口喝下去沒有阻礙,能讓我從舌尖到腦蓋都是冰涼的溫度,最後再象征性地嚼上幾顆綠豆。

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)3

一口悶的幸福

夏天值得

但并不是所有人都是喝綠豆百合湯長大的。這裡有一位來自兩廣地區的老闆娘,她從小喝的是海帶綠豆湯。這湯裡的一股特有“腥味兒”不是所有人都能習慣的。

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)4

凡心手作

老闆娘

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)5

于是在來了上海之後,她為了食客們的飲食習慣,經過試驗和調配,特制出了自己的“黃金比例”綠豆百合湯。

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)6

許多人或許會因為綠豆的腥味和百合的苦味而抛棄這碗湯,但是一份好的綠豆百合湯是不會被腥味和苦味沾染的。

因為充足的湯才是主角兒!湯水和物料的巧妙結合就能把湯裡的清甜全部激發出來。

湯多的綠豆百合湯,

最适合高溫的夏天。

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食材準備

- 10大杯的用量 -

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一碗

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一碗

百合幹

百合幹更易儲存,泡發後香味濃郁。

建議不要選擇太白的百合幹。

綠豆百合湯正宗做法(來碗綠豆百合湯)11

一碗半

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五分之一碗

以下計量單位:

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗 = 250毫升水

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制作過程

01

泡發

将百合和綠豆提前泡發3小時左右。

01

泡發綠豆,綠豆更易煮爛,和湯水完美融合

02

泡發百合幹,激發香味,

使湯裡散發着淡淡清香。

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去除湯的綠豆腥味

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放少量大米

02

清洗和挑選

① 輕柔地清洗綠豆,大米和百合幹。

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大米

去除綠豆腥味,增加口感。

記住!在清洗百合的時候做挑選動作。看到有爛掉的部分就可以順手折掉。

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去除湯的百合苦味

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切得細小,和湯融合

② 将百合幹切成方便入口的大小。

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03

一股腦倒

1

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2

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3

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4

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湯水充分的秘訣

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倒足4500ml清水

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蓋上電壓力鍋鍋蓋

煮1小時

- 超級輕松 -

電飯煲,

2小時左右。

砂鍋,

同樣的用料放2250ml的水,

大火煮開,關火焖5分鐘。

最後再加2250ml水煮開,

轉小火慢炖40分鐘。

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大暑已至

喝湯的時候,

可愛的小同事說:

這個湯的百合一點都不苦!

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我說:

喝得好舒服~

▼▼▼

♥ 感謝老闆娘的詳細教學~

凡心手作 地址:打浦路222号。

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