每年的6月1日是世界牛奶日。2000年，中國乳制品工業協會向聯合國糧農組織建議，經征求其他國家的意見，聯合國糧農組織（FAO）倡導，将每年的6月1日定為“世界牛奶日”。主題改善國民營養狀況，增強人民體質。

“世界牛奶日”活動的目的是以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生産情況，宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性，了解廣大消費者對牛奶和奶制品的意見和要求。這是雙向的，又是互動的牛奶科普宣傳活動，也是牛奶和奶制品的促銷活動。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常适當，利于鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶雖然好，但是它也有适用和不适用的兩種情況，隻有認識到什麼時候能喝牛奶，怎麼喝牛奶，才能充分利用牛奶對我們的好處，并且避免不健康的飲用方式。以下是喝牛奶要注意的地方：

1.忌諱空腹喝牛奶。因為空腹喝進去的牛奶不能充分酶解，牛奶中的蛋白質隻能代替碳水化合物轉變為熱量而消耗，起不到蛋白質構造新組織，修補舊組織的作用。有人因此導緻腹痛，腹瀉的現象。

2.忌諱用銅器加熱牛奶。因為銅能加速對牛奶中維生素A的破壞，并對牛奶中發生的化學反應有催化作用，因而會加速營養素的損失。

3.忌諱用牛奶送藥。因為牛奶中含有許多鈣，鐵，而鈣，鐵能與許多藥物如四環素，紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類。使藥物被胃腸道吸收，有些藥物甚至會被這些離子所破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送藥。同時，在服藥前後一小時也不要喝牛奶。牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使牛奶中的鈣，鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。

4.忌諱被陽光照射。因為牛奶在陽光直射下2小時，牛奶中的核黃素可損失一半，而核黃素被陽光照射轉化成的熒光核黃素還可進一步破壞維生素C。即使是微弱的陽光照射超過6個小時，也會令牛奶中的B族維生素減少一半。因而存放牛奶要避光，不能長時間暴曬，最好用有色的或不透光的器皿，并存放在陰涼處。

5.忌諱喝生奶。生奶一般指剛擠出來的新鮮牛奶，如果未經殺菌等程序處理，會殘留沙門氏菌、微生物、農藥獸藥、微金屬等物質，攝入人體對健康不利。

6.忌諱喝結塊牛奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，說明這樣的牛奶已變質。

7.忌諱過量飲牛奶。飲用牛奶不宜一次飲用過量，以250-500ml為宜，以利于營養吸收，避免引起不适。對于乳糖酶活性低的人更不宜多飲牛奶。這是由于人體乳酶活性低下或者缺乏足夠的乳糖酶時，不能分解牛奶中的乳糖，而乳糖就會在大腸内發酵分解，極易引起腹脹，腹痛，腹瀉等症。

喝牛奶已經成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒别。

第一步：鼻嗅

新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

第二步：口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。

第三步：眼觀

先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。

第四步：攪拌

用攪拌棒将奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。

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