各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買豬蹄，前蹄後蹄區别大，老屠夫：牢記4點，不被肉販子忽悠！』
豬蹄是男人的下酒菜，女人的美容菜，它富含膠原蛋白，可以滋陰養顔，口感特别軟嫩，讓人享受可以大口吃肉的感覺。豬蹄的口感好，營養高，非常好吃，但你會買豬蹄嗎？
一隻豬有4隻豬蹄，其中2個是前蹄，2個是後蹄，它們的區别很大，口感不一樣哦，如何分辨呢？很多人還不知道吧，今天我就和大家分享買豬蹄的技巧，是我和村裡的老屠夫學的，一看就會，再也不會被肉販子忽悠了。
【分辨前蹄和後蹄】
1、前蹄能彎曲，後蹄不能彎曲
前蹄活動比較多，是可以彎曲的，但後蹄主要起支撐作用，不能彎曲。
2、前蹄有蹄筋，後蹄無蹄筋
這是前蹄和後蹄非常大的一個區别，前蹄中間有一根蹄筋，是用來控制前蹄活動的，但後蹄隻是起到支撐作用，沒有蹄筋。
3、前蹄肉多骨頭細，後蹄肉少骨頭粗
前蹄運動多，所以肉也比較多，它承擔的體重比較少，所以骨頭比較細。後蹄是支撐體重的，骨頭細了怎麼行呢？所以後蹄的骨頭比前蹄粗很多，而且肉也比較少。
4、前蹄瘦多肥少，後蹄瘦少肥多
前蹄肉多，是瘦肉比較多，肥肉較少，吃起來不油膩。後蹄肉本來就少，而且肥肉還比較多，吃起來比較油膩。
所以，買豬蹄一般都買前蹄，适合多種烹饪方式，比如紅燒、鹵制、蒸煮、烤炸等方式，但後蹄也不是一無是處，它價格便宜，可以用來炖湯，味道也是不錯的。
下面和大家分享一道好吃的【紅燒豬蹄】，牢記幾個竅門，保證豬蹄軟爛入味，吃起來不腥氣。
1、買2個前蹄，剁成大塊，放入清水中，加入一勺食鹽，用手攪拌均勻，浸泡2小時，泡出豬蹄中的血水，可以有效去除腥味。豬蹄發白後撈出，瀝幹水分。
2、豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉煮出的浮沫，撈出豬蹄沖洗幹淨，瀝幹水分。
3、起鍋燒油，加一把冰糖，小火炒成棕紅色，倒入豬蹄快速翻炒半分鐘，給豬蹄上色，然後加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，炒出香味。
4、倒入一瓶啤酒，沒過豬蹄即可，再加入适量食鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻後煮40分鐘，讓豬蹄徹底炖熟。
5、開大火收汁，不停地用鏟子翻炒，防止豬蹄糊鍋，湯汁濃稠後即可關火，盛出後撒一把蔥花點綴，軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。
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