糯米丸子是用豬肉做餡,外邊裹上一層糯米,用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香,烹饪簡單,營養豐富,具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。
原料:肉餡250克。糯米50克、荸荠100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各适量。
步驟:1、将荸荠切成綠豆大小的丁;将肉餡放在碗内,加入荸荠、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水,用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗幹淨;糯米洗淨,用開水浸泡10分鐘,瀝幹水分待用。
2、将肉餡逐一捏成肉丸,表面粘滿糯米,用旺火蒸熟(約需20分鐘),盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上,放油(最好是豬油)燒至五成熱,放入蔥姜炒出香味,加入一杯水燒沸,放雞粉、鹽、胡椒粉調好味,再放入蔬菜燒熟,用水澱粉勾芡,淋在丸子上即可。
特色營養:烹饪簡單,營養豐富。注意事項:肉餡要順一個方向用力攪拌上勁;如果在肉餡内加入火腿或金鈎,味道更鮮美;也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鈎粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,還可以采用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
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