麻辣凍豆腐的做法?主料:凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克) ,現在小編就來說說關于麻辣凍豆腐的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)。
輔料:青蒜(75克)、辣椒(紅、尖、幹)(20克)。
調料:豆瓣(15克)、鹽(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、醬油(8克)、澱粉(玉米)(12克)、味精(8克)。
将凍豆腐洗淨,切成1.5厘米見方的塊,在開水鍋内煮一下,撈起控幹水分。
将把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒。
蒜苗切成長1.5厘米的段。
豆豉用刀剁細,紅辣椒洗淨切絲。
将炒鍋置中火上,下菜籽油燒五成熱時下碎肉,肉炒幹水汽後,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒絲,炒出紅油時放鹽、醬油,同時加高湯400毫升,下豆腐。
燒約3分鐘下蒜苗,蒜苗一變色,用濕澱粉勾芡,起鍋裝碟,菜面上撒花椒粉即成。
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