今天正是一年一度的中元節，也就是農曆的七月十五，老話說：“七月半，鬼亂竄”，按傳統風俗來說，今天就是“開鬼門”的日子，在民間整個七月都被稱為“鬼月”。

七月十五這一天，老傳統要祭拜祖先，燒紙上墳，祈求平安，這一天也是鬼月陰氣最盛的一天，可以準備一些特殊的食材來壓一下陰穢之氣，寓意趕走黴運。

今天正是中元節，無論貧富，别忘吃“3寶”，寓意趕走黴運多平安，福壽安康過七月，下面就一起來看看吧。

鴨血是生活中常見的食材，今天吃鴨血，因為鴨和壓同音，血和邪諧音，取其壓邪之意，在兩廣地區，特别是廣西，中元節有吃鴨的習俗，寓意能壓住這天遊走覓食的鬼魂，趕走黴運多平安。

1.準備鴨血一塊，改刀切成方丁，青椒半個切成小片，紅辣椒一個切成細圈，生姜一塊切成姜粒，大蔥半根切成蔥花，再放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽入底味，水開後，下入鴨血，再加入少許料酒去腥，用勺子推動幾下，焯水兩分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒，花椒爆香，加入紅油豆瓣醬5克，辣椒面2克，翻炒化開，添入一勺清水，煮沸以後下入鴨血。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，花椒粉1克，加入老抽幾滴調色，改中小火煨3分鐘，使鴨血更加入味。

4.3分鐘過後，倒入青紅辣椒，連續翻炒20秒，把青紅椒煮至斷生後，勾入少許水澱粉，淋入少許紅油，翻炒均勻起鍋裝盤，再撒上少許蔥花用來點綴，美味即成。

中元節這天适合吃公雞，俗話說“一唱雄雞天下白，換來春色照人間”，自古以來，公雞就是辟邪的動物，又因為雞與吉諧音，在民間有趨吉避兇之意。

1.準備小公雞一隻，洗淨後斬成小塊，放入盆中備用。

2.接下來把雞肉腌制一下，盆裡加入少許料酒，适量的生抽，少許蚝油，少許胡椒粉，用手抓拌均勻，使雞肉慢慢入味。

3.準備一把寬粉，放入盆中，加入開水浸泡10分鐘。幹香菇一小把，放入大碗中，同樣加入開水，浸泡10分鐘，把香菇泡熱備用。

青紅椒各一個，切成菱形片，放入盆中，用來搭配顔色，蔥姜蒜各适量切成片備用。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，再倒入腌好的雞肉，翻炒3到5分鐘，炒幹雞肉裡面的水汽。

5.然後加入少許老抽調色，翻炒均勻，再加入适量的熱水，水的量能漫住雞肉就可以了，然後開大火把湯汁燒開，關火備用。

6.準備一個砂鍋，放入香菇和寬粉，再倒入雞肉和湯汁，改小火連續炖25分鐘。

7.25分鐘過後，放入青紅椒，繼續煮2分鐘即可關火，最後撒上蔥花點綴，美味即成。

大蒜是陽性的植物，氣味香烈，百蟲不招，而鬼魅屬陰，以陽克陰，是萬物之根本。

1.準備幹粉絲一把，放入盆中加入溫水，把粉絲泡軟備用，大蝦一份去掉蝦頭，從蝦背處片開取出蝦線，把泡好的粉絲鋪在盤子裡面，再把片開的大蝦依次擺入盤中。

2.蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成細圈，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，盆裡加入少許食鹽，适量的生抽，少許蚝油，一勺白糖，少許胡椒粉去腥，用勺子攪拌均勻，再把拌好的配料鋪在大蝦兩邊。

3.鍋中添入适量清水，放上一個蒸鍋支架，開大火燒開，水開後放入擺好的大蝦，蓋上蓋子，開大火連續蒸3分鐘。

4.時間到了關火，取出蒸好的粉絲蝦，再淋入适量的蒸魚豉油，撒上蔥花點綴，澆上200度的熱油，激發出蔥香味，美味即成。

我國有幾千年的民俗文化，流傳至今都有其存在的道理，無論信與不信，我們都應該有敬畏之心，随着科學的進步與發展，在傳承文化的同時，也要學會取其精華去其糟粕，尊重自然，相信科學，為美好的生活加油喝彩。

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