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路邊擺攤的鐵闆鱿魚刷醬料配方

圖文更新时间:2024-11-24 22:54:09

鐵闆碳烤鱿魚想必大家都吃過吧，口感Q彈、香氣濃郁，并且食材新鮮，吃完沒有一點的腥味。于是乎這鐵闆鱿魚就風靡大江南北,紅透全國各地,也是這些特點才深受廣大消費者的喜愛。廢話少說下面我就給大家分享鐵闆鱿魚的做法。

路邊擺攤的鐵闆鱿魚刷醬料配方（3元1串一天賣2000串的鐵闆鱿魚配方）1

原料處理：

1.新鮮的冷凍鱿魚須（一般海鮮市場出售）買回來後，放到清水中自然化凍。然後洗淨并把鱿魚須上的廢料剪掉，取60克左右的鱿魚須。

路邊擺攤的鐵闆鱿魚刷醬料配方（3元1串一天賣2000串的鐵闆鱿魚配方）2

2.淨鍋上火倒入清水，把清洗幹淨的鱿魚須倒入開水中焯至8分熟。

3.取一盆，往盆中放入圓蔥絲15克，蒜片20克，百裡香粉4克，再把焯好的鱿魚絲倒入盆中攪拌均勻，腌制30分鐘即可。

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4.用消過毒的竹簽，把腌制好的鱿魚須穿好串。

熟制制作：

1.把鐵闆放到火上燒熱，拿起串好的鱿魚須上面刷一次色拉油。

2.把鱿魚須放到鐵闆上烤制，烤制的過程要不斷的翻個一面烤糊。

路邊擺攤的鐵闆鱿魚刷醬料配方（3元1串一天賣2000串的鐵闆鱿魚配方）4

3.烤熟以後上面涮上秘制飄香醬，在撒上辣椒面（根據自己喜好加）。鹹味孜然和熟芝麻即可。讓顧客品嘗了。

秘制飄香醬配方及流程：番茄沙司30克，蚝油20克，六必居甜面醬10克，料酒15克，蒜末5克，白胡椒粉3克，以上全部香料放到容器裡攪拌均勻即可。

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