豆腐含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。可過量也會危害健康,導緻如下疾病。
促使腎功能衰退。在正常情況下,人吃進體内的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎髒排出體外。老年人腎髒排洩能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,勢必會使體内生成的含氮廢物增多,加重腎髒的負擔,尤其是腎功能不好的人,更使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質, 一次食用過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不适症狀。
導緻碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體内碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導緻碘缺乏病。
促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多,痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導緻痛風發作。可見,豆腐雖好也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
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