野生菜根雞蛋怎麼炒-tft每日頭條

野生菜根雞蛋怎麼炒

生活更新时间:2025-05-15 12:57:56

南京人的的飲食似乎有個約定俗成的經典，酷愛鴨子和春天的野菜，鴨子有美名遠揚的桂花牌鹽水鴨和“金順”、“回味”的鴨血粉絲湯。春天的野菜就多了，菊花腦、枸杞頭、荠菜、蘆蒿、馬蘭頭、茼蒿，惹眼的翠綠，清香的味道，充滿生機勃勃的盎然春意。幾場綿綿的春雨下過後，這些藏在土壤裡的可愛的野菜就悄悄的伸出頭來，被菜農采摘下，裝到籃筐裡，挑到菜市場，欣喜的市民把它們買回去。這些野菜唯一有點令人頭疼的就是太難擇撿了，沒有耐性的浮躁的人對付一會兒就要打退堂鼓了。

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）1

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最好是三兩個人端幾個矮凳坐在暖暖的春天的太陽裡，有一耷沒一句地閑聊着，不緊不慢地說話間，一包包野菜在手指間掐、擇、摘，撇去根和老葉，留下嫩嫩的綠綠的莖與葉。菊花腦，是南京人春天愛吃的野菜之一，所謂“七頭一腦”中的那“一腦”。七頭則是：豌豆頭、草頭、荠菜頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭、香椿頭。上海本地人習慣叫的菊花頭，學名叫菊花腦，不過頭腦的确也是密不可分。菊花頭雖屬野生蔬菜，但已然已成民間餐桌上的最常見菜肴。今天大叔下廚房教你做菊花頭炒雞蛋，希望你吃的開心~

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）2

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菊花頭，雞蛋，鹽，糖，雞精，麻油，食用油适量

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）3

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1、首先将菊花頭洗淨，開水鍋，水中放鹽，水開入菊花頭，稍焯倒出沖涼擠幹水份改刀，雞蛋打入碗中待用即可；

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）4

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2、然後在蛋碗裡放鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，将蛋打散成液，坐鍋熱入油，油可稍多，炒出的蛋嫩滑，油熱入蛋液，劃散結塊盛出待用即可；

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）5

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3、最後坐鍋入油，油稍多，野菜一般都吃油，油中入鹽調味，将菊花頭快炒，糖提鮮，雞精增味，翻勻入雞蛋炒勻淋麻油增香增亮就可以盛盤上桌開吃啦~

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）6

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香氣撲鼻，嫩滑脆爽，非常好吃的菊花頭炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

野生菜根雞蛋怎麼炒（大叔家的野菜菊花頭炒雞蛋）7

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大叔小提示

1、菊花頭炒雞蛋，營養豐富又味美；

2、現在野菜很多，看個人喜好來炒。

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