五香鹵料的正宗配方?高湯:水100斤,豬龍骨15斤,老雞15斤,五花肉5斤,肉皮三斤,雞手三斤,金華火腿200克,幹貝400克,蛤蚧三隻烤一下,現在小編就來說說關于五香鹵料的正宗配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
高湯:水100斤,豬龍骨15斤,老雞15斤,五花肉5斤,肉皮三斤,雞手三斤,金華火腿200克,幹貝400克,蛤蚧三隻烤一下
香料包,白扣35克,小茴香40克,砂仁50克,甘草80克,草果30克,白芷30克,花椒30克,香葉30克,沙姜片70克,丁香15克,當歸20克,陳皮25克,香菜籽75克,南姜1500克。
料油,香菜根1200克,西芹200克,大蒜1千克,蔥750克,洋蔥塊三斤,姜500克,幹蔥頭1千克,菜籽油500克,雞油3斤
調料,生抽一千克,冰糖1200克,魚露300克,米酒500克,美極鮮500克,花雕酒500克,鹽750克,玫瑰露酒350克,味粉50克
五香粉配方
花椒50克,八角60克,桂皮20克,草果20克,丁香8克,肉蔻10克,小茴香20,克,幹姜片20克。
所有材料粉碎,打成粉末,攪拌均勻。
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