飯桌上的禮儀，都有什麼，有哪些講究

文/@成長新視點

中國是禮儀大國，文明古國，在日常生活中注重禮儀，講究文明，飯桌上也是如此。飯桌上的禮儀，主要有菜單選定、座次安排和進餐禮儀等三個方面。

請客人進餐，是一門學問，在菜單選擇上要細心周到，不能馬馬虎虎。中國菜有八大菜系，每個地區都有各自的餐飲特色文化和飲食習慣。不同地區的人，身體特點和飲食習慣也會有所不同。

選擇菜單，一定要了解客人的基本情況，如身體情況、年齡性别和飲食習慣。重要的尊貴客人，務必要在點菜的時候，征求菜肴的風格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，應葷素搭配、冷少熱多的原則，可适當推薦當地特色菜肴。

有老人、兒童和孕婦等人時，尤其應特别照顧，單獨點一些他們喜歡吃的菜肴。

若是廣東、福建和江浙的客人，搞了一大桌川菜，雖看着好看，但他們心裡是拒絕的。

中餐的座次安排，是“中座為尊”、“面門為上”、“觀景為佳”、“臨牆為好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以遠為上”。

1、作為主人，要做好陪客的邀請，主賓的座次安排，便于餐桌溝通交流，活躍氣氛。

一是注意座次安排，要明确此次進餐的主要任務，是談生意為主，還是聯絡感情或純粹吃飯。若是談業務，應考慮關聯人員的座位靠近，便于交談或疏通情感；如是後者，以常規座次安排，主賓分開落座，主人陪主賓，主陪陪次賓，互相間隔，便于交流。

二是入座應先請主賓上席，再請長者入座，其他人員依次入座。

2、作為客人，依主人安排位置就座。特殊身份人員，彼此之間可以互相謙讓，以示禮貌，展示自己的素養。

無論主賓，入座時，應從椅子左邊進入，入座後不動筷子，也不要弄出響聲，更不要起身随意走動。

賓客至上，始終是社交禮儀的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的時候，應注意與客人積極溝通，奉菜、敬酒等，以彰顯主人的熱情，及對客人的尊重。進餐保持禮貌，也是一種風度。進餐禮儀，有以客為尊、祝酒互動、注意形象和就餐結束等幾個方面。

1、以客為尊。進餐時，應先請客人及長者動筷子。上主菜、特色菜時，應請客人和長者先行品嘗。為客人及長者奉菜時，應用公筷、公勺。客人及長者喜歡吃的菜，可放在他們面前。

2、祝酒互動。敬酒時，是主人先來個開場白，酒過三巡之後，為單獨敬酒之時。一般為一個人敬一個人，從主賓或主人開始，不一人敬多人，除非是領導身份。敬酒時，酒杯要低于對方，一般應從主人或主賓開始，若是次陪則從次賓開始。

應積極與左右的人溝通交流，活躍氣氛，借機廣交朋友。自己倒茶水、飲料時，應詢問旁邊的人是否也有需要。

為别人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。

與人交流時，不把筷子指着對方，不把筷子在空中揮舞。

3、注意形象。夾菜時，每次少一些份量，離自己遠的菜可少吃一些，喜歡吃的菜不連續夾三次以上，不把筷子當做叉子使用，不把筷子在菜盤裡來回翻動和在桌子上迅遊。注意不與别人的筷子碰撞，不把菜湯淋在餐桌上。

吃飯時，應細嚼慢咽少出聲音，不狼吞虎咽，不打噴嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在飯菜上，不把筷子擺成十字形。喝湯時，應用湯匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴邊轉着喝。筷子上有食物，不舔筷子，不去夾菜。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不直接往外面吐，不随地亂扔，應放在自己面前的碟子裡、餐桌邊或準備的紙巾上。食物塞牙時，如要剔牙，應用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

4、就餐結束。在主人沒有放筷子時，不應先放筷子。最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此事邀請主人以後到自己家做客，以示回謝。

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