導語：熬豬油，焯水還是不焯水？教你正确做法，豬油雪白不腥放得久

說到豬油，小時候吃了不少，幾乎每天的飯菜中都有豬油，那時候家庭條件不好，一罐豬油要用很久，雖然一直用豬油做菜，但飯菜并不怎麼油膩，有時候覺得飯菜不香，還會偷偷地給碗裡舀一勺豬油，不知道你這麼做過嗎？如今用豬油做菜的家庭越來越少了，差不多都用植物油做菜，豬油快被人遺忘，如果你家很少吃豬油，那不妨熬一罐嘗嘗，偶爾用豬油做菜，保準很好吃。

說到熬豬油，有人不懂怎麼熬，首先要記住用水熬，不是用油熬，如果隻是當頓做當頓吃的話，适合用油熬，也就是煸炒出油，如果一次要熬很多油的話，那就要用水熬，這樣做更容易操作，不會出現焦糊發黑的情況，從未試過的朋友可能會覺得有些不可思議，水怎麼可以熬出油，實際上是可以的，隻要自己試過就知道。

也有人不懂熬豬油，焯水還是不焯水？面對這個問題十分糾結，那麼我來教你正确做法，豬油雪白不腥放得久！

先回答一下焯水還是不焯水的問題，根據個人經驗，認為分兩種情況，如果是用豬闆油這種表面帶血水，或者肥肉聞起來腥味大的，這種時候就要焯水，通過焯水去掉血水去掉異味，從而熬出味道香的豬油；如果是非常新鮮的肥肉，這種時候就不需要焯水，直接加水熬就可以了，熬好後就很香。

所以看具體情況而定，有時候專門買了豬闆油，發現表面有血絲，就冷水下鍋焯水處理一下，有時候專門買了比較肥的五花肉，就可以加水熬出豬油，留下的豬油渣可以直接吃，吃起來很香，豬油聞起來一點異味也沒有。

接下來看看怎麼熬豬油？

步驟如下：

主要以熬豬油為主的話，建議用豬闆油，它的出油率很高，反之想要香脆可口的豬油渣，可以用肥肉多的豬肉，我多數時候都買豬闆油，一次買幾斤熬一盆，平常用很方便。

盆裡加溫水，将豬闆油放進去清洗，把表面附着的髒東西清理掉，豬闆油很肥膩，粘到髒東西的話很難去掉，所以用溫水洗好很多。

然後切成小一點的塊，切好後放鍋内，加沒過豬闆油的涼油，開大火加熱，煮到豬闆油變色後關火，撈出來用溫水沖洗控水。

控水後倒進鍋内，這時加一小碗清水就可以了，不需要太多，開大火燒熱，水開後調小火慢慢去熬煮，煮的過程中多翻動幾次。

等到鍋内的水被熬幹後，豬闆油就開始出油了，一開始鍋内的液體是渾濁的，看到這個狀态，說明在出油了。

還要繼續小火去熬，一直熬到豬闆油縮小的很多，變得有點微微泛黃的時候，加幾片生姜進去，注意把生姜片擦幹，避免炸鍋。

熬到豬油渣變深黃後關火，再立即撈出豬油渣，避免餘溫把它弄糊，一旦豬油渣糊了會影響豬油的味道和顔色。

容器提前燙洗擦幹，這樣才可以更好地保存豬油，放幾顆幹花椒進去，把豬油倒進容器内，豬油容器要防燙才行，有一次我沒注意把豬油倒進玻璃碗裡，一下炸開了太吓人，還浪費了那麼多油，所以别大意了。

全部盛出來放涼後，等個幾個小時，豬油完全凝固後就變成雪白的樣子了，聞起來沒有腥味，很香。

熬好的豬油放陰涼處保存即可，可以存放很久不壞。豬油可以用來炒菜，炒青菜最合适，既可以增加亮澤，又可以鎖住青菜的水分，吃起來更脆嫩可口，豬油還可以用來煮面條、和面蒸饅頭、做糕點等，用途挺多，可以試試看。

關于熬豬油，你都學會了嗎？有時間可以這麼做試試，保準很成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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