鲈魚，淡水魚古雲“江上往來人，但愛鲈魚美”，可見鲈魚的肉質鮮美。鲈魚能補五髒，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。做腌制魚尤好，曬幹，很香美。鲈魚的鰓，肉都可入藥。其鰓性味甘，平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘，溫，有健脾益氣之功效，常用于治療慢性胃痛，脾虛洩瀉，小兒疳積，消化不良，消瘦等症；若手術後食用亦能促進傷口生肌愈合。

鯉魚，淡水魚鯉魚的營養價值非常高，特别是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率達98%，可供給人體必需的氨基酸，食療本草說，赤小豆和鯉魚爛煮食之，治療腳氣和大腹水腫。本草綱目 在介紹赤小豆與各種肉禽制作利水消腫的藥膳時，排在第一位的也是鯉魚。赤小豆炖鯉魚，最宜用于營養不良引起的水腫；也可作為腎髒病水腫的輔助治療食品；婦女妊娠水腫，食用本方可補養消腫；産後乳汁不夠，也宜食用，有補養催乳的功效。

鲶魚，淡水魚鲶魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養價值，而且肉質細嫩美味濃郁，易消化，刺少，開胃，特别适合老人和兒童。鲶魚有二十幾種做法，其中水煮鲶魚，麻辣鲶魚，等很受歡迎。其中水煮鲶魚不是很辣，但肉質細膩鮮美。麻辣口味的則香辣誘人。如果您想大補，可來一個滋補火鍋仔，有花旗參，沙參，黨參，大棗，枸杞等做調料，既有滋補效果又美味可口，另外這裡的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會更加香甜，可去掉辣椒的火氣，因此機器怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。

鲫魚，淡水魚鲫魚和鯉魚同類，是飲食中常見的佳肴，有很高的營養價值，因為鲫魚含有動物蛋白質和不飽和脂肪酸，常吃鲫魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鲫魚能補虛，溫中下氣，利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療産後乳少更有它的獨到之處。吃鲫魚能開胃健脾，這樣不僅補充了生成乳汁的營養蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鲫魚對乳汁少，乳泌不暢的孕婦增加乳汁也是要很好的效果。

草魚，淡水魚草魚肉性味甘，溫，五毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條，蛋，胡椒粉同蒸。其膽性苦，寒，有毒。動物實驗表明，草魚有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。

梭魚，狗魚淡水魚。狗魚實在北半球寒帶到溫帶裡廣為分布的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平，下颚突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊别的魚外，還會襲擊蛙，鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重想當的食物。因為壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。因為肉味極佳，成為釣魚的好對象。

鲑魚，大馬哈魚，三文魚淡水魚肉質是金紅色，偏嫩，常用于壽司，料理等。新鮮的可以生吃。魚籽是上等佳品。鲑魚的主要生活區是太平洋和大西洋的北部，是一種回遊魚。在廣闊的大洋中回遊生活後，回到自己出生的河川産卵，而後終其一生。這是種不可思議的習性。鲑魚是一種以味道鮮美而出名的魚。它的同類數量極多，包括狗魚等深海魚。

鲟魚，淡/海水魚鲟魚是世界上現有魚類中體型大，壽命長，最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的曆史，稱之為“水中活化石”。全世界現有鲟魚2科6屬26種。鲟魚是屬于低脂肪，高蛋白質肉類，鲟魚頭軟骨所含的硫酸軟骨素，抗癌強化免疫效果更勝于鲨魚軟骨粉。其肉無肌間刺，可食用率高，可作生魚片，火鍋，熏制，罐裝等食用，是國際市場上暢銷的高檔産品。人工養殖的活鲟魚，肉質優于三文魚生吃鮮嫩滑爽優于龍蝦。鲟魚通體是軟骨，其軟骨，魚皮，魚肝，魚腸，魚肚可做成幾十道風格各異的名菜。荀彧的軟骨具有抗癌和補鈣的作用，鲟魚骨可熬成美味的鲟魚湯。鲟魚卵可加工成魚子醬，是國際市場上暢銷的緊俏商品。因為其卵呈灰褐色，俗稱“黑金子”“黑金珠”，魚子醬的價格使鲟魚業成為世界上利潤最高的産業之一。鲟魚皮具有堅韌耐用美觀等特點，可制造成高檔皮革。此外，鲟魚鰓具有清熱解毒的特殊功效；鲟魚油具有治療燙傷的特效。總之。鲟魚可以說渾身是寶，食用，藥用，還可作保健品。

這些魚的營養價值你們都知道嗎?

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