芥菜是冬季的時令蔬菜,價格實惠,風味獨特,清脆而又爽口,吃起來也是清香解膩,平時吃多了大魚大肉,偶爾吃一回芥菜,能很好的幫助去油膩,開胃增食欲。
冬季吃芥菜好處多,芥菜不但含有豐富的微量元素及維生素,能夠提高人體免疫力,還有很好的減脂效果,因為芥菜中的植物纖維含量很高,可促進腸胃的消化及吸收,縮短食物在腸胃中停留的時間,也減少人體對食物中脂肪的吸收。
因此,冬天愛吃芥菜的人很多,芥菜可以做湯,也可以清炒,人們常說的“雪裡紅”,其實就是用芥菜炒的,非常的簡單,味道也特别的好。
雪裡紅
準備食材:小芥菜,大蒜,小米椒,蚝油,豬油,鹽
做法如下:
1、小芥菜用清水洗幹淨。
2、燒一鍋開水,将芥菜放沸水裡焯一下水,時間要短,變軟了就馬上撈出,焯好後的芥菜馬上放入冷水中浸泡十分鐘,稍長一點也沒關系。
3、将芥菜從水中拿出來擠幹水分,切成碎碎的大小,大蒜拍扁切末,小米椒切圈。
4、鍋燒熱後放入一勺豬油,下入蒜末煸香,然後放入芥菜翻炒。
炒雪裡紅用豬油,炒出來的芥菜會看起來更加的青翠而又鮮嫩,當然吃起來也會更香。
5、再加入小米椒,加少量蚝油和适量鹽調一下味,之後即可盛出。
雖然很多人喜歡吃芥菜,但也有一些人,特别是很多小孩,覺得芥菜有點苦味,所以我們在炒芥菜之前,一定要焯一下水,這樣就可以去除大部分的苦味了。
芥菜雖然美味,但有些體質虛弱、脾胃虛寒的人不宜多吃。很多人炒菜喜歡放醋,覺得比較開胃,但炒芥菜一定不要放醋了,醋酸性較大,芥菜與其結合會破壞胡蘿蔔素,容易引起牙龈出血等。
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