50年白酒，純屬胡說八道！現在醬酒行業來說，沒有任何科學正規的理化指标來證明你是年份酒，所以現在市面上你能夠看到很多這種标有2，30年，50年那種老酒，從價格上來說，這些酒不貴，賣的價格便宜，但是其實可能裡面一滴老酒都沒有。

正兒八經能拿得出來，這種30年以上老酒的酒廠，屈指可數，成立時間一定是要在90年代之前的。而且20,30年的酒一般都不在市場上售賣，都會作為老酒進行勾調新酒，因為這種酒實在是太稀缺！

第二課：80元以下号稱純坤沙酒的，99%的酒廠都把你當成了豬！

能普遍出現跟不上的狀态。在這種局面下，秉承1298傳統釀造工藝的坤沙酒也就成為了稀缺資源，現在市面上的基酒，基本上沒有真正的坤沙。那些19.9、29.9、39.9就能買到的坤沙酒，基本上是以碎沙酒為主體酒，隻加了少許坤沙酒進去調出來的，不要輕易上當受騙。

碎沙酒是最低等級的純糧食醬香酒，而碎沙酒的釀造成本 人工成本，再加上酒商想要賺的差價，這些加起來遠遠不隻15元，所以，當有人給你的報價是在15元以下，并聲稱是糧食酒時，建議您可以不用考唾一家供離了。

醬香酒現在的行情，基本處于供不應求的局面，也就是說，基本上小酒廠自己的酒基本上是不夠賣的，超額的部分就會到外面更小小酒廠、小作坊去批量采購，才能夠确保自己酒廠的日常運轉。而采購過來的酒體，和自己酒廠釀造的酒體，絕對不可能做到一模一樣的，因為醬香酒釀造的地點完全不同、釀造師傅的手法完全不同、存酒的環境完全不同、原材料也有可能不同，所以，那些跟你承諾酒能跟樣的酒廠，絕大多數都是在瞎吹牛逼。除非像茅台集團等這種超大規模的大廠，酒水基本上是自給自足的，每年産能在萬噸以上的酒廠，才具備跟樣的實力。

很多人覺得酒花密的酒就是好酒，如果在這樣的酒體裡面加入酒花劑，調節它的酒花密度。就分辨不出來了。

很多人會覺得酒體發黃的酒是好酒，像這種酒體裡面加入一些發黃的色素，發黃的程度非常的明顯，也不是挑酒的好方法。

很多人會覺得糧香味充裕的酒是好酒，其實糧香味一般出現在新的酒體裡面，老的酒體是一般不會出現糧香味的，但凡如果在酒體裡面加入一些糧香香精，這樣的酒糧香充足，也無法分辨好壞。

所以買酒時第一要注意它的價格，價格太低的一定要睜大雙眼，不要被騙！目前白酒圈子可以用泥沙俱下，濫竽充數來形容，有些酒是真的喝不得！下面我來說說選白酒時應該怎麼避坑。1.酒精酒不要喝看執行标準無疑是最準确的，每一瓶酒背後都會寫着執行标準，純糧食釀造酒的執行标準是GB/1081,醬香型的與它們不同，是GB/260。

這一類酒可以放心喝但要注意适度，部分酒精喝部分糧食酒勾兌的固液結合法白酒執行标準是GB/20822，要少喝。純酒精與水勾兌的酒精酒執行标準是GB/20821，雖然這一類酒是符合國家執行标準，但是對身體的危害最大，看到這一類酒直接避開！

純糧食酒隻是白酒最基本的屬性，中國幾千年來一直都是純糧食酒，解放後糧食緊張加上工業條件達到才誕生了食用酒精勾兌食品添加劑的酒水，現在随着生活條件的提升，追求健康飲酒的人越來越多，才又重視純糧釀造的酒。就相當于近幾十年白酒行業在市場認知上面，是沒有進步的，相信以後大家不再關注純糧釀造，而更多的關注白酒釀造工藝、口感的時候，白酒行業會更加光明。另外，釀造環境、糧食品質、釀酒技藝、勾調技術、分級摘酒等等均與酒的品質直接挂勾，單從一方面來看待酒的優劣都是沒有意義的。就像身邊的人給你說：我這可是純糧食釀的酒哦，其實啥也不是。

第七課：酒花

白酒在流酒或振搖後，液面濺起的泡沫；根據酒花的形狀、大小、持續時間、可判斷酒液酒精度的高低。酒花越大酒精度數越低，酒花越小酒精度數越高。好酒的酒花綿密，經久不散，是由于酒精分子和水分子締合的好，這樣子的酒也更醇厚。當然也少數不良商家為了營造這種現象，而添加一些增稠劑，但有一利就有一弊端，人為添加到酒裡面的非白酒自身發酵蒸餾的物質，會在視覺上或者香氣上形成其它的感官體驗。除了醬香酒微黃以外，其它主流的白酒香型，酒體是清澈透明，無異物導味為佳。

第八課：散裝酒

散裝酒，自家釀制，釀造過程透明，都是自釀自喝，價格還便宜，種類還多，随便挑。

可事實呢？恰恰相反，無數地區的散裝酒都被抽查出來甲醇超标、含有過量甜蜜素、酒精度數不合格等等問題。這種散裝酒多出現在農村、或是私人作坊，生産衛生環境根本不達标，釀造設備也都是自制的非常不專業，釀造人也都是半吊子選手，缺少釀造經驗。要知道白酒的釀造工藝是十分嚴苛的，拿醬酒來說，其工藝就相當複雜。

大曲坤沙法釀造，就需要經過1年的生産周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、次取酒，前後共30道工序165個釀造環節才能制作釀造而成，成酒後還需要經過6年的陳放才能正式出廠。

這樣釀造而成的酒，酒體更加醇厚、酒質更加豐滿、酒中有害物質更少、酒體刺激性更低、更易飲用。散裝自釀酒根本沒有這個人力物力去釀酒，大多是拿酒精和調味香精進行勾兌的，一旦出了問題，商家早都跑路了，後果隻能自行承擔。這些垃圾酒遇見了可千萬要避開，别再往坑裡踩了，市面上那些正規廠家生産的、沒有過度陳放的、純糧釀造的酒就是不錯的選擇。

隻有茅台鎮地産的小紅高梁，才能釀造出地道的坤沙酒。而茅台鎮就算說是彈丸之地也不為過，而且很大一部分土嶙被建上了廠房，茅台鎮本地的小紅櫻子糯高梁本就不多，可以說是供不應求，而且極大部分的小紅梁都已經被幾大酒廠簽訂了收購合同的，很多小酒廠根本有價無市,很多小酒廠，紛紛跑到外地去采購高梁，這種外地高梁釀造出來的酒水，口感肯定是無法和本地高梁比的，就算是有少部分的酒水是用小紅梁釀造的，這種酒你基本上是買不到的，都被大酒廠高價收走了。

第十課：酒味

有些酒帶有酸臭味（鹽菜味），竟然跟你說是醬香酒的特質，酸甜苦鹹鮮，五味俱全？

大家都知道，茅台酒聞起來是很香的，酸甜苦鹹鮮五為協調，而有些醬香酒雖然也是糧食釀造的，但聞起來卻帶着一股鹽菜味，就是丹附酸臭酸臭的感覺。這是因為，大酒廠對整個釀造的過程把控得很嚴格，在修建酒廠的窖坑時，采用不鏽鋼、鋼筋混凝土構建窖底井、窖底十字溝及管槽，收集窖底水，解決了滲漏的問題。很多小酒廠圖省事，這些問題沒有解決，窖底水滲漏，就會造成釀出來的酒帶有邪雜味，酸臭味。

第十一課：那些号稱年産1萬噸大曲坤沙酒的，大多數都是大忽悠！

按照坤沙酒标準的釀造工藝，至少5年才能出廠，如果按年産1萬噸的規模來核算，這5年時間每年都得有1萬噸酒出産，這個酒廠的酒才接得上.假如按每斤酒25元的5萬噸酒的硬成本就是50億元，這還隻是釀造成本，還沒有算上廠房建設費用，釀酒工人工資，推廣費用等，這樣的資金必，有幾個廠能有這個實力？事實上，在茅台鎮，窖坑數能達到這個量級的隻有2家，茅台集團，國台酒廠。

現在互聯網上關于鑒糧食酒的方法，有加水法、火燒法，這些方法可以借鑒，

我們從業人員常用的方法，一直接品鑒，二是通過聞香。當然，這些方法需要多年積累，才能掌握。如新手朋友，建議你們可以把酒倒在自己的雙手上搓幹，然後十指緊扣，雙手向内牡E出空氣後，再往外張開，這個時候，如果你感覺到是很粘手的，那這款酒就很可能純糧食酒。

能喝出醬酒真實年份的人，除非是專業從事釀酒、調酒十年以上的老師傅，才具有這種水平，而釀酒師調酒師也不敢說有十足的把握，去判斷：酒的真實年份。如果是外行，或者說就算他是酒廠的工作人員，都是無法去判斷出酒的真實年份的。所以，當有人在給你提年份時，你不要太認真，也不要太在乎，你隻需要确認這款酒是否是糧食酒，喝起來的口感是五味倶全，回味悠長，空杯留香就行了。尤其是那些宣稱30年，50年老酒的，你就要警惕了，真正達到30年，50年份的老酒,是沒有一家酒廠願意拿出來賣的，因為這些酒基本上都會作為調味酒來保管，這是不能用價格來衡量的，所以隻要有酒廠跟你說酒的年份超過20年，而且隻要一兩百元一斤，我建議你換一家酒廠合作，畢竟酒不會騙人，隻有人才會騙人，人不靠譜，你還敢跟他合作？

很多醬酒品牌都會花錢買各種野雞獎項，為品牌貼金。就拿巴拿馬大獎來說，曆史上其實隻有1915年那一次，但國内的白酒品牌拿巴拿馬炒作的不計其數，什麼第104屆、105屆、106屆甚至10屆，顯然此巴拿馬非彼巴拿馬，号稱獲獎的企業無非是拿"野雞大獎"糊弄和誤導國内的消費者罷了。為了防範借評獎愚弄消費者的不正之風，國家早就三令五申，禁止政府組織各種評獎，實際上，很多"野雞大獎"都來自于未登記注冊的非法社會組織,最近這幾年國家加大了對相關組織的打擊力度,取締了一批又一批非法組織，希望此舉能夠根絕企業借助"野雞林"侵害消費者的利益。

對這種坑如何防範？其實很簡單，隻要經銷商和消費者不迷信，始終保持理性消費，對任何大獎，先查清楚"發獎單位”，結合政策法規常識,就可以輕松識破。

有些酒友覺得包裝華麗的酒，才是好酒，大家都會覺得這個包裝也好酒也好，搞不好你買到那個包裝比你的酒還貴，你覺得這樣的酒到底是不是好酒的？大家千萬不要用這種死闆的方式去判斷酒的好壞，最好的判斷方式還是要通過你的鼻子和你的嘴巴。

在醬酒圈，有很多酒廠都喜歡請"專家”為自己站台，但是作為最容易出現"口感依賴症"的白酒類别，醬酒消費者因為"專家“的外衣交的智商稅還少嗎？

來到茅台鎮，總會聽到有人說我們這款酒是由茅台酒的調酒師調的，跟茅台一模一樣，而且價格特别便宜，這樣的的說嗎？茅台酒的調酒師才20幾位，而且茅台酒廠的酒師在乎的榮譽感，如果說哪個酒廠僅僅靠脈就把他挖走的是不太可能的。

如果是小白來茅台鎮想要買大量性價比最高的白酒，最簡單的一個方法就是到本地賣酒的酒廠來幾個酒樣并且标注價格，再到大量收購白酒的酒廠那裡把酒樣給他們來讓他們詢價，這兩個價格差距最小就說明性價比最高。

網紅酒是通過互聯網平台植入廣告，将酒廠去編寫故事，以低價促銷的方式去誘導酒友，有些良心一點的酒廠，會給你使用碎沙酒來灌裝,更多的是黑心的酒商，直接給你選用的串酒，當然很多人是喝不出來的，因為他經常喝的可能就是這類酒，給他喝好酒反而覺得是假酒。

我們偶爾會在直播平台或某寶購物平台上看到,在一片純天然的菜地裡,剛被挖出來一大堆酒瓶子，号稱泥土增命酒，并聲稱酒瓶埋在地下可以保持恒溫，加熟酒體老化，殊不知這片土壤承載了太多的農藥、化肥,這些殘留物一旦侵入埋碰下的酒瓶裡，将帶來了非常嚴重的後果。

洞藏老酒曾經在全國風靡一時，其實呢，他就是通過人工外加工做舊的方式，在酒壇上裹上一層紙，再沾上醬酒，放到陰暗潮濕的地下室或山洞，三到五天就會長出白毛，這樣就會給消費者造成經年累月的錯覺，這些酒基本上都是選用串酒來灌裝的，并且呢，這種長白毛的酒還極有可能導緻黃曲毒素中毒。

真正儲存老酒的方法是使用千斤陶壇，或者噸壇，放置于恒溫避光空氣流通的環境下儲存，這樣的環境下儲存的老酒是不可能長出白毛的

專供的機構或企業來說，特供授權成了斂财工具，機構出售單位名稱使用權，坐收管理費，有的用會議名稱等為企業做廣告。對生産特供産品的企業說，可以借"人脈，會議”的名義做買賣，但成本低、産品價格虛高，而取有一次獲準，終身受益，從而獲取暴利，其實都是為了哄擡物價，賣噱頭，酒質絕大部分都是劣質酒，因為這種酒真的有的話也會被收藏倒賣，沒有幾個真正喝酒的買得起這種酒，如果是酒廠跟你說他們也有軍工酒，特供酒，内供酒，不用考慮，肯定是把你當傻子了。

其他：

喝白酒也有很多注意事項，白酒雖好，不要貪杯

1、避免空腹飲酒：喝白酒會對腸胃造成刺激，若空腹飲酒，胃中沒有食物的保護，會加速胃吸收酒精的速度，可能會增加對于腸胃的刺激，導緻消化道黏膜損傷，引起惡心、嘔吐等消化道不适症狀，嚴重者有可能引發胃出血；

2、避免飲酒過量：白酒通常酒精含量較高，長期飲酒過量可能會增加肝髒的負擔，從而引發酒精性肝硬化。另外，不同體質的人群，對于酒精的代謝能力不一樣，若代謝不完全，可能會影響人體的神經發育，導緻記憶力下降等情況。

1、服用頭孢類藥物：如果近期服用過頭孢克肟膠囊、頭孢呋辛酯片等頭孢類口服藥，需要嚴格禁酒，以免出現雙硫侖樣反應，導緻眼睛充血、視物模糊、多汗、惡心、嘔吐、腹痛等不适，甚至可能會在短時間死亡；

2、酒精過敏：部分人群對于酒精過敏，而白酒的酒精含量較高，此類人群飲用白酒後，可能會出現皮疹、喉頭水腫甚至休克等較為嚴重的過敏反應，危害人體健康。

c a l l我，源頭茅台酒廠，但是你能看到更高性價比白酒！

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