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正宗地鍋雞的做法

生活 更新时间:2024-07-21 16:13:49

正宗地鍋雞的做法?準備材料:雞肉,茄子,紅薯粉絲,面粉,蔥,姜,花椒,八角,幹辣椒,生抽,醬油,蚝油,料酒,鹽 ,下面我們就來說一說關于正宗地鍋雞的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗地鍋雞的做法(如何做正宗地鍋雞)1

正宗地鍋雞的做法

準備材料:雞肉,茄子,紅薯粉絲,面粉,蔥,姜,花椒,八角,幹辣椒,生抽,醬油,蚝油,料酒,鹽。

面粉加水活成光滑的面團,蓋上保鮮膜在放一旁醒發。

雞肉涼水下鍋加料酒,焯出血沫,撈出用沖洗幹淨,控水備用。

蔥,姜,幹辣椒,花椒,八角。

起鍋燒油,将材料下鍋爆香。

下雞肉翻炒;加入鹽,生抽,醬油,蚝油。大火爆炒一會兒。

鍋裡加水,沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害),水開5分鐘後下紅薯粉絲。

茄子去皮手撕成長條型。

撕好的茄子下鍋,中火煮5分鐘。

盛面團的小盆裡加水(面團不粘手)。

糾下來一塊小面團,雙手拍成這樣的小餅子。

貼上一圈小餅子,蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘。

關火,撒一些蒜苗提鮮。

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