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椒鹽蝦的家常做法大全

生活更新时间:2024-12-03 01:53:54

椒鹽蝦的家常做法大全?做法一用料：海蝦500克、香菜25克、鹽15克、辣椒25克、花生油50克、五香粉2克，下面我們就來說一說關于椒鹽蝦的家常做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

椒鹽蝦的家常做法大全

做法一

用料：海蝦500克、香菜25克、鹽15克、辣椒25克、花生油50克、五香粉2克。

鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下幹；炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；辣椒切成米粒狀；炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；四周伴以香菜即成。

做法二

用料：鮮活蝦1斤、粗鹽大量、花椒、蔥白、紅幹辣适量。

蝦洗淨後去筋；鍋内倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）撈出控幹油備用；把粗鹽倒入平底鍋内，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動；鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；将蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；關火，加蓋，用椒鹽溫度焖焗蝦5－8分鐘，即成。

做法三

用料：蝦适量、椒鹽适量、蒜蓉适量、姜末适量、幹辣椒、雞精。

蝦先洗幹淨，用漏勺控幹水分。蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。鍋子洗幹淨，燒幹後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、幹辣椒爆香。再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

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