老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃-tft每日頭條

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃

生活更新时间:2025-01-25 12:21:59

食材：

幹辣椒兩碗、豆豉1小包、花生米、

高度白酒小半蓋、老姜、蒜

做法：

1、幹辣椒用水煮開後，小火持續煮15分鐘左右。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）1

2、煮至幹癟的辣椒漸漸飽滿起來，撈出，老姜、蒜，稍微拍碎。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）2

3、把幹辣椒、老姜、蒜放入攪拌機裡打碎。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）3

4、冷鍋冷菜油，把打碎的辣椒泥倒入油裡攪拌均勻，再開火熬制。油最好是用菜籽油。建議菜油全部淹沒油辣椒并超過三分二。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）4

5、中火熬制，為防粘鍋，要不停攪拌。

6、豆豉蒸上10分鐘，三分之一的豆豉用來切碎。

7、辣椒熬制15分鐘後，辣椒水分快幹時，可以加入豆豉，攪拌均勻。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）5

8、加入小半蓋高度白酒，去掉豆豉的豆腥味兒。

9、加入豆豉後，小火，木鏟需要不停地鏟動，不然會粘鍋。辣椒的水汽蒸發，紅油慢慢變亮，加豆豉10分鐘左右，可以入花生米了。喜歡香脆花生米的，就用油炸花生的方式炸酥脆後，再放入辣椒鍋。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）6

10、加入花生米後，繼續翻鏟，辣椒的顔色也越來越深沉。看看辣椒皮，如果起卷了，證明水分炒幹，可以起鍋了。起鍋時，根據自己的口味添加适量的鹽、雞精。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）7

11、用玻璃罐或者其他器皿保存，用它下白米飯，吃了兩大碗。

老幹媽豆豉和辣椒醬哪個好吃（老幹媽豆豉辣椒醬）8

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