立春那天應該吃什麼?春餅唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、 生菜，号‘菜盤’”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了所謂春餅，又叫 荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，接下來我們就來聊聊關于立春那天應該吃什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
春餅。
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、 生菜，号‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫 荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
春盤。
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作窮春盤》詩，其中說到用 藕、豌豆、蔥、蒌蒿、 韭黃和粉絲作春盤。
甯津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
春卷。
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。
元代《居家必用事類全集》已經出現将春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
蘿蔔。
據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的 飲食習俗，而到了明清以後，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔”，名曰‘咬春’。
清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”。
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