原料：鮮鱿魚5000克。
調料：十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、鹽15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、澱粉80克、洋蔥末100克，鐵闆燒烤醬、五香粉、芝麻各适量。
鐵闆燒烤醬的調制：蒜蓉辣醬200克、芝麻醬、花生醬各100克、海天海鮮醬1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，雞精100克，白糖20克、鹽20克，加溫開水500克攪勻即可。
制作方法：
（1）鱿魚腌制：
将鱿魚分割成長8-10厘米、寬1.5厘米的長方形小條，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、鹽15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、澱粉80克、洋蔥末100克攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
（2）鱿魚的穿制：
用竹簽将
腌制好的鱿魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一緻，穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚塊的中間縱向穿入，穿鱿魚須時竹簽應橫向穿入，穿好後在鱿魚塊的兩邊均勻地切幾刀，以使成品整齊美觀、方便食用。
（3）鱿魚的烤制：
将鐵闆置于火爐上燒熱，均勻地刷上一層油，将洋蔥切成小顆狀放入鐵闆上烤出香味，放上穿好的鱿魚串進行烤制即可。同時，應時刻注意調節火力的大小，并不斷地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制過程中應在鱿魚串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好後的鱿魚表面刷上一層燒烤醬即可食用。
注意事項：
鱿魚應選擇外表無腐爛、完整顔色新鮮、肉質肥厚的進口鮮鱿魚。不新鮮的容易脫水，而且烤不出鱿魚的鮮味。
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