之前有個茶友跟我說，親戚朋友送了好多綠茶，有黃山毛峰，有西湖龍井，還有信陽毛尖等。茶葉一直放在家裡，包裝都沒拆，有的都過了兩三年了，還能喝嗎？

在回答這個問題之前，我覺得有必要先聊一聊綠茶的保質期和如何存儲的問題。

在中國6大茶類中，綠茶是消費人數最多的一種茶葉。而且它不僅生産量大，消費人數多，各種不同的名稱還多。在我國四大茶區中，基本上每個茶區都有自己的綠茶代表作，當然其中比較出名的主要是江南茶區。

綠茶的保質期，一般是18個月。

為什麼說一般呢？

因為從目前茶行業的發展現狀來說，并沒有一個十分明确的規定，說茶葉到底能夠保證多長時間，品質不會出現問題。因此大家根據慣常經驗，将綠茶的保質期定為18個月到24個月之間。

這裡面的保質期，實際上指的是茶葉的最佳飲用時間，而不是指茶葉的最後飲用時間。因為綠茶在儲存的過程中，遭遇空氣中的氧氣，從而發生氧化反應，導緻産業品質逐步降低。到了一定程度之後，茶葉就會變色變質變味，香氣失散，口感淡薄，喝起來沒什麼味道。

如果儲存條件不好甚至會出現黴變，這就不僅僅是喝起來味道不好的問題了，嚴重的話甚至會引起身體的某種不适，對大家的健康造成一定的傷害。

因此為了降低綠茶的氧化反應速度，就需要采取一些特定的方式來進行更好的儲存。目前綠茶常見的儲存方式主要是低溫冷藏密封和遮光。我們現在所講的保質期18~24個月，就是在這種條件下。

如果放置在常溫環境中，即使密封較好，放置時間超過一個月，也會導緻品質下降。如果溫度較高，密封沒做好，可能半個月左右就會出現變色變味。如果是冬天低溫環境，密封做得較好，在常溫環境下，放置一個月時間以上，同樣也還是會出現上述問題。

因此，說完保質期之後就涉及到另一個問題，茶葉的儲存。

1.低溫冷藏

要想讓綠茶在相對較長的時間内不變質不變色，最重要的一點就是進行低溫冷藏。專門從事綠茶生産和銷售的茶葉加工廠和茶葉店，大多都會有專門的冷庫，用來儲藏綠茶。冷庫裡面的溫度一般控制在0~5度之間，視不同的環境和儲存要求，可以适當地調整。綠茶隻有在低溫的環境下儲存，才能達到18~24個月的保質期限。

如果在常溫環境下連6個月可能都達不到。家庭存儲可以放在冰箱裡面，一般不需要放在急凍室裡，做好密封的情況下放在冷藏室就可以了。如果有條件的話，可以專門購置一個冰箱來存儲茶葉，這樣就可以與飯菜等其他的食物區分開來，防止串味。

第1點的最後講到防止茶葉串味，其實主要是跟密封有關。目前綠茶的包裝主要有鐵罐、食品專用袋、瓷罐包裝等，不同的包裝密封的程度不一樣。如果說家庭存儲的話，一般采用三層包裝法最好。首先是用食品專用袋或者是茶葉專用袋進行密封包裝，其次是外面加套一層鐵罐包裝，當然如果有條件的話，用材質更好的鋁或者是錫罐，效果可能更好。

再次使用保鮮膜、保鮮袋等能夠密封的材料，包括在鐵罐外面進行再次密封。這樣一來，就不容易跟其它的食物串味，同時也能最大程度地避免茶葉與空氣的接觸，減緩氧化速度。另外有條件的話還可以采用真空包裝，效果會更好。

3.避光防潮

如果是新買的綠茶或者是剛剛從冰箱裡拿出來的綠茶，放置在常溫環境下，除了做好密封管理，盡快喝完之外，最重要的就是避光防潮。茶葉本身比較幹燥，但吸附異味和水分的能力極強。如果是高溫潮濕季節，茶葉在露天環境下放置一夜可能就會回潮變質。

所以不能将茶葉，放在特别容易接觸到水分的地方。比如說有些人喜歡放在櫥櫃裡，但經常在廚台上燒菜燒水，水蒸氣大，茶葉吸附之後就容易回潮。另外不要放在窗戶上或者是陽光能夠照射的地方，因為強光同樣會造成茶葉快速氧化變質。

4.防止異味

茶葉的吸附性能強，對明顯的異味特别敏感，比如說油煙味、油漆味、黴味等。如果将綠茶放置在這些地方或者附近，密封又沒做好的話，就會沾染異味，導緻茶葉的香氣變得比較複雜，甚至混亂，影響口感品質。因此綠茶存儲的環境需要相對的整潔衛生，沒有太多的異味。家庭存茶，不應該放在油嚴重的地方，不應該放在廚房，最好也不要放在喜歡在家裡抽煙的客廳。

綠茶的保質期隻有18~24個月，也就是說，超過兩年就已經過了保質期。從食品保質期的概念上來講，過了保質期的東西就應該扔掉或者是做其他的處理，不應該再飲用了。放了三年的茶葉，不管是放在常溫環境下，還是在冰箱冷藏的情況下，都已經過了保質期，為了健康考慮，為了自己的品飲體驗考慮，都應該直接放棄。

不過，我自己曾經做過一個實驗，将家裡冰箱存了三年多的茶葉，拿出來泡。整體上觀察的顔色還是比較綠的，但是有略微的暗沉，香氣方面幾乎消失殆盡，茶湯的滋味，比新茶要寡淡一些，不過似乎喝着沒有太大的問題。

當然，這隻是個實驗。大家在實際的操作過程中，如果遇到存了三年以上的綠茶，最好還是不要喝了，因為綠茶就是要嘗鮮。時間太長，就沒有鮮爽味道了。

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