今天有空做了荞面吃，這是家鄉的美食，也是如今的健康營養食品，由于它的低糖低脂很受大家的喜愛。
我用家鄉的做法，荞面中摻一些白面（白面就是小麥面粉，二者的比例依個人喜好，荞面多的話，吃起來口感發硬，我一般是四分之一到三分之一的荞面），像手擀白面條一樣和好，醒好揉到揉好，擀成面片切成面條。
擀開的荞面
切好的荞面條
将胡麻油倒入炒鍋加熱，放蔥姜蒜炝鍋、加入一點綠色的尖椒，放入豬肉丁花椒大料面炒到變色，再加入切好的土豆條，加水燒開，待土豆熟了，放入荞面條，邊放邊用筷子攪拌，待面條飄到湯的表面，放入西紅柿丁，攪拌均勻關火，一鍋香噴噴的家鄉荞面就做好了，滿屋的香味，聞着就想流口水。
待出鍋的荞面
色香味俱全的一碗荞面
一碗香噴噴熱乎乎的荞面下肚，滿滿的幸福感，滿滿的回憶。
荞面是荞麥磨成的面粉，而荞麥多産于我國的東、西、北部高寒地區。荞麥的生長期短，對雨水土壤的要求不高，不論是水地還是坡地或山地，都可以種植。種植也比較省事，種下後一般不需要除草間苗，但産量比較低，也不耐吃。因此，以前荞麥是其它作物不适合種時才種它。一般也是在地裡撒一些荞麥籽，秋後去收割，有時賣錢有時磨面吃。但不管怎麼做，從荞麥到荞面都是不受老百姓待見的，因為荞面單獨吃口感不好，要與白面（小麥面粉）摻在一起才筋道好吃。但以前的西北部地區白面是稀罕物，很少能吃到，所以，不能借助白面的優勢，荞面就成了不受歡迎的食物，再加上以前的人們不太懂得食物營養，也不明白荞麥的營養價值，荞面自然就一直受冷落。
夏天開花期的荞麥
荞麥花
改革開放後，與世界各國的交往多了，才知道日本人特别青睐中國的荞面，是因為荞麥不僅營養全面，還具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。于是，就開始有人抓住了商機，加工荞面挂面出口日本。
近幾年，我國的糖尿病人逐年增多，低糖低脂的荞面從原來的灰姑娘變成了公主，身價倍增。人們才開始覺得以前不受待見的荞面原來也是具有極高營養價值的保健食品。
而西北地區餐飲部也将傳統荞面的做法和吃法搬到了酒店餐廳，如：荞面圪團、荞面饸饹、荞面窩頭、荞面面條、荞面拿糕等等；而南方雖然超市等也有荞面和荞面挂面賣，但餐廳經營熟食的很少，想吃荞面隻能自己動手做。
經常吃大米白面，偶爾吃一頓家鄉的荞面，換換口味，懷懷舊，幸福感滿滿的。
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