哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。北方人大多喜歡吃面食制品，比如包餃子、蒸饅頭、烙餅等等面食的花樣太多了，我就不啰嗦了，今天和大家分享一個春餅的做法，其實春餅也有很多種做法。可以上鍋蒸，可以烙，可以放油也可以不放油，想怎麼做就怎麼做。今天咱們做的是一次烙多張，又軟又薄又透明，一次還可以多做些放在冰箱裡冷凍上，什麼時候想吃什麼時候拿出來熱一熱就可以吃。今天烙這個春餅可以卷菜吃，還可以下餅湯吃。我今天做的就是卷菜吃，親們可以炒土豆絲、炒豆芽、炒韭菜等等卷着吃，非常的好吃筋道，還香味十足，話不多說，我們現在開始操作。

制作材料：面粉300克、鹽3克、食用油3ml。

操作步驟：

1、烙春餅首先和面，準備一個大碗放入300克面粉，放入3克鹽增加筋性。親們要記得一定要放鹽，這一步不能少，這樣烙出的餅非常的有韌勁。用筷子把鹽和面粉攪勻，然後就溫水和面。

2、和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀，沒有幹面粉。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的面團，無論烙什麼餅，面都要和得軟一點，這樣烙出的餅才柔軟。和好的面蓋上保鮮膜饧面半個小時，饧面使面更加柔軟，一是好操作，二是烙出的餅才更加柔軟。

3、饧好的面移在面闆上，不用揉面整理一下就可以，揉面容易起筋，這樣烙出的餅容易發硬不柔軟。然後搓成長條，切成均等的劑子，劑子也不用揉直接摁扁，然後用擀面杖擀成餃子皮大小就行了。

4、再準備一個盤子，盤子裡面用小刷子刷上油，放上擀好的面皮，用小刷子在面皮上均勻刷上油。然後再放上一張餅，再刷上一層油，放一層餅刷一層油，一直到把餅皮全放好，刷好油，再蓋上保鮮膜松弛10分到15分鐘。

5、松弛好的面皮特别的好擀，很柔軟，也很有彈性。現在取4到5張為一組，用手先輕輕地按一面，然後翻面按另一面。這樣按是為了一會擀皮的時候好擀。現在用擀面杖先擀一面，然後翻面再擀另一面，一定要兩面擀，這樣才能使每一張餅都薄厚均勻。親們如果喜歡特别薄的，也可以三張為一組，這樣能擀的更薄一些，擀好的餅放在一邊備用。

6、現在開始烙餅，起鍋燒熱，我今天用的是電磁爐，烙薄餅開中火就可以，我開到三檔。不用放油直接放入餅坯，烙至變色翻面，呈透明狀。

7、把第1張揭開拿出，繼續揭第2張、第3張、第4張，第5張，親們看，每一張都薄如紙，透明，用手一抻非常的有彈性抻不斷，還特别的柔軟。

8、這樣烙春餅特别的省事，一次能烙多張，比平時烙餅還簡單。今天的春餅就做好了，我們家炒點韭菜雞蛋，還炒點茄子絲和土豆絲，一共三個菜，卷上一吃特别的好吃。老頭和孩子都吃撐了，他們還想讓我下次再做，我下次再做一個不放油的春餅，親們敬請期待。

春餅小貼士：

1、烙春餅和面一定要加點鹽，增加面的筋性，這樣烙出的餅柔軟有彈性。

2、饧好的面不用揉直接整理就可以了。

3、餅皮刷好油之後，需要松弛十分鐘，這樣擀皮特别好擀。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。#宅家get新技能#

最後，在這個肺炎疫情肆虐的日期，我們都宅在家裡出不去，我一個老太太，其他力量也使不上，能做的就是保證自己和家人不出去，不給政府添亂，然後我也在這裡給武漢加油，湖北加油，北京加油，中國加油，我們大中國會盡快度過這次難關，我愛你中國，中國是最棒的！#宅在家裡吃什麼#

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