小時侯，夏天的晚上，經常坐在葡萄架下吃涼面。 那時，因為天氣熱，晚上一般都在院子裡吃飯，很多鄰居甚至端着飯碗跑到大街上，邊拉呱邊吃，所以，在村裡，小孩子都是吃百家飯長大的，總覺得别人家的飯好吃 記憶中的涼面，佐料不過是腌的香椿芽、胡蘿蔔鹹菜，大人再配上蒜泥，吃到渾身冒汗，忙碌了一天的人們，這就是最滿足的飯食。 随着慢慢長大，物質生活也豐盛起來，今天的涼面比起紅樓夢裡的茄鲞也有一拼了，雖說不至于像劉姥姥說的要一隻雞來配，也是五花八門，可以随自己喜好，放各種食材。 今天做的，也是我家最喜歡的，都是必備的佐料，味道也不錯，花生碎和蛋皮是靈魂，蒜是最佳伴侶，一人至少要兩大碗
By 貪吃雙魚
1、先準備各種食材，雞蛋打散，加鹽烙蛋皮，花生炒熟去皮切碎，黃瓜切絲，雞腿肉撕成條，芝麻醬加鹽和水和開，榨菜切碎，腌韭花切碎，蔥切小圈，蒜搗成泥，加醋、鹽、生抽拌勻。
2、準備材料的過程煮面，提前涼好水，也可以直接用純淨水，面不要煮過，沸水下面，這種細面條我一般煮四分鐘，到時間撈出放提前準備好的涼白開裡。
3、根據自己喜好，随便加料就可以了
4、拌勻就可以開吃啦，忘記留圖啦，借用上次的吧
1、面不要煮過，坨了就不好吃了 2、蛋皮要加鹽，要不沒味道 3、肉可以換成雞胸脯肉，比較有勁，脂肪含量也低
1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易于消化吸收,經過煮沸的面條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
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