魚湯要做得好吃，除了要去掉魚的腥味，還要帶出魚的鮮味喔。今天小編給大家介紹幾款魚湯：鲫魚湯、烏魚湯和鯉魚湯，看看烹饪小技巧吧。魚湯，顧名思義就是用魚做的湯，煮出了魚的美味的同時更能讓我們吃盡魚的豐富營養。魚湯怎麼做好吃?
鲫魚湯的做法：1、準備工作：魚去内髒洗淨，最好用廚房紙巾擦幹淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整;2、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱後放魚小火慢煎，此時另一個爐竈上坐湯鍋加水，大火燒開，将魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行);3、讓湯鍋内水滾開着，将煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等着煎魚)火侯要把準，兩鍋内溫度一緻魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;4、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時; 烹饪小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。2、湯鍋内的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生态一點，蔥姜亦可省略掉，更适合哺乳的媽媽們喝。
烏魚湯的做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;2、将油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;4、加入适量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顔色不白;5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
鯉魚湯的做法：1、将鯉魚去鱗、鰓及同髒，洗淨後切成1寸見方的塊。蔥、姜洗淨，拍破待用;2、将鯉魚、蔥、姜、荜茇、辣椒放入鍋内，加清水适量，用武火燒沸，轉用文火燒約40分鐘，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
煮湯的技巧：1、做魚湯時，先将水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放适量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。2、煮肉湯時，如先将水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩;如先将肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉内的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特别鮮。3、做菜湯時，先将水燒開再放菜，可保存菜中的養分，做湯時用适量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
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