油炸老鼈如何做?原料:活老鼈約1斤左右1隻,石耳2兩,肥肉膘1兩,蔥、姜、鹽少許,今天小編就來聊一聊關于油炸老鼈如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:活老鼈約1斤左右1隻,石耳2兩,肥肉膘1兩,蔥、姜、鹽少許。
制作方法:石耳用溫水發好,摘除中間的石蒂,洗淨黑水,肥肉膘切成梳子形花刀。
老鼈仰放菜墩上,用刀斬除鼈頭,放淨血,用開水燙一下,去掉濃腥味的白皮,剪除尾巴和股尖,開膛用涼水沖淨血污,除内髒。
取沙鍋一隻,将老鼈、肥肉膘、姜絲、鹽等放入,旺火燒開除浮沫,然後轉文火炖2小時為宜。取湯碗一隻,将老鼈仰放碗内,把石耳圍在四周,再放蔥入湯慢慢注入湯碗内,淋上明油即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!