疫情期間，宅在家沒事幹，最近全網最火的就是涼皮了，都紛紛做起了各種涼皮，而在涼皮之後全網又開始學着做油條了。

油條就是我們生活中很常見的一種早餐，油條外酥裡嫩，聞着香，吃起來更香，受到了不少人的歡迎。現在不能出去買了，就自己在家做吧。

其實油條的做法很簡單，這段時間宅家正是學習炸油條的好時機，分享一個空心香酥油條的做法，蓬松酥脆，大家宅家裡也可以做出來。

頭天晚上和好面放冰箱第二天早晨直接做，很方便，早餐15分鐘就搞定了，在家做更幹淨。具體的制作過程以及注意事項我會詳細的講解，如果大家有什麼問題或者想法可以在下方留言交流。

食材：面粉300克，雞蛋1顆，小蘇打2克，植物油10克，酵母粉3克，溫水180毫升，鹽2克，泡打粉3克

做法：1.盆中倒入面粉，打入一個雞蛋，加入酵母、小蘇打、泡打粉和鹽。（所用食材，根據面粉的量，按比例添加即可）分次加入溫水，邊加邊攪拌。加入雞蛋可以使油條更加的蓬松暄軟，加泡打粉油條會形成空心，加入小蘇打可以使炸出來的油條更加的酥脆同時使油條表面金黃。

2.攪拌成絮狀以後加入植物油，然後下手揉成光滑的面團，加油可以使醒出來的面更加的柔軟。油條要想炸的好吃，面一定要或和的軟。和成光滑柔軟的面團以後蓋上盆醒面20分鐘。 20分鐘以後揉一下面，然後在蓋上盆醒面20分鐘，20分鐘以後再揉一下，這樣揉兩次油條的面就和好了。

如果是早餐吃，可以頭一天晚上把面團揉好，包入保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜。

3.早上把面團取出，不要揉面，直接擀成長方形的面餅。這是炸好油條的第二個關鍵點，如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。然後在面餅的上面蓋上一層保鮮膜，醒發10分鐘左右。

4.然後切成長條，在每個面劑的中間用手指抹上一點水，這樣可以是兩片粘合得更加緊實，炸的時候不容易分開

5.，然後把兩個面條摞在一起

6.用筷子壓一壓。如果劑子比較長，鍋内放不下，可以對半切開，炸成小油條。

7.把油條生坯在下鍋前捏住兩端

7. 鍋裡放油，大火将油燒至5成熱後轉小火，然後放入鍋内，全程小火炸，不斷的翻面。使油條受熱均勻，一開始下鍋以後不要動，等到油條定型以後再翻面，防止油條剛下鍋時太軟，一動它就會變形

8. 炸制油條的兩面金黃就可以出鍋了，千萬不要炸的顔色過重，因為出鍋以後油條本身的溫度還會使油條上色。這樣做出來的油條非常的酥脆，個個空心。

1、和面時要軟并且多揉； 和面20分鐘以後揉一下面，然後在蓋上盆醒面20分鐘，20分鐘以後再揉一下，這樣揉兩次油條的面就和好了。

2、醒發好的面千萬不要揉；不要揉面，直接擀成長方形的面餅。如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。

3、一定要等油熱之後再下入油條，不然炸出的油條口感硬，還特别油膩，全程小火炸。

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